Sobre o PratoFundo

Conheça o Vitor

Vitor Hugo é o criador e a mente por trás do PratoFundo, um site nascido da união entre a paixão pela culinária e a curiosidade científica. Com quase duas décadas de atuação na área da gastronomia e ciência dos alimentos, sua missão é deixar a química da cozinha acessível através de receitas práticas para o dia a dia.

A jornada começou em 2007, motivada por um desejo genuíno de entender os alimentos, quando concluiu o módulo de Cozinheiro Básico. Desde então, Vitor combinou a prática das cozinhas com a bancada dos laboratórios. Graduou-se em Tecnologia em Gastronomia, atuou como professor na formação de novos profissionais da área e levou seu conhecimento acadêmico ao nível de Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos em 2016.

Aliando a precisão de sua formação como Farmacêutico-Bioquímico ao paladar apurado de gastrônomo, Vitor foca no equilíbrio perfeito dos ingredientes. Embora transite por todas as vertentes culinárias, tem uma predileção especial pela confeitaria técnica e o trabalho com chocolates bem dosados.

Acima de tudo, define-se como um cozinheiro que escreve e pesquisa — movido por uma exigência técnica que garante que cada receita testada e cada explicação científica publicada no PratoFundo possuam o mais alto nível de confiabilidade e segurança alimentar.

Formação e Credenciais Acadêmicas

• Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Concluído em 2016)
• Graduação em Tecnologia em Gastronomia
• Graduação em Farmácia-Bioquímica
• Formação Técnica: Cozinheiro Básico (Concluído em 2007)

Experiência e Atuação no Mercado

• Fundador e Editor-Chefe do PratoFundo: Produção técnica de conteúdo focado em ciência dos alimentos e gastronomia molecular/prática.
• Docência: Ex-professor em cursos de graduação e formação profissional em Gastronomia.
• Livro: publicou de maneira independente do livro “Seu Cookie Brilha” com receitas exclusivas e diversas explicações sobre a produção de cookies.
• Projetos Coletivos: Coautor do e-book gratuito “Olho Maior Que A Barriga!”, desenvolvido em colaboração com criadores de conteúdo do nicho gastronômico.

Bastidores e Curiosidades

Diferente do que se pode imaginar pela bagagem técnica, não sou tão chato para comer assimo. Sou apenas exigente: se é para comer e cozinhar, vamos fazer direito! Sou um verdadeiro guloso profissional e completamente aberto a experimentar novos sabores.

Quer conhecer o lado mais pessoal dessa trajetória? Leia o artigo 50 Fatos Sobre o PratoFundo e descubra as histórias por trás das panelas. Você também pode conferir minhas análises sobre o mercado no artigo Gastronomia Vale a Pena?.

Produção Audiovisual & Equipamentos

Todas as fotografias e produções exibidas no PratoFundo são de minha autoria, exceto quando a origem e o respectivo autor estão explicitamente mencionados no texto. A evolução do site também acompanha a evolução técnica dos nossos registros:

• Equipamento Atual: Sony a6600 (com lente 17-70mm f/2.8) e Sony ZV-E10 II (lente 25mm f/1.7)/
• Equipamentos Históricos: Canon Rebel T4i (com lentes 24-70mm f/2.8 e 10mm f/2.8 macro), Canon Rebel XTi (lente 50mm f/1.8), Canon Powershot SX200IS e, nos primórdios de 2006, uma Sony Cybershot P93.

Quer entender mais sobre fotografia gastronômica? Confira os guias práticos do site: Foto: Qual Câmera Comprar? e Equipamentos para Foto e Vídeo de Comida. Você também pode acompanhar meu portfólio expandido de imagens no Flickr.

PratoFundo na Mídia e Reconhecimento

Ao longo de quase 19 anos de história, o PratoFundo e o trabalho de Vitor Hugo têm sido referências no cenário gastronômico nacional, acumulando participações e citações nos principais veículos de comunicação e projetos do setor:

• Março/2026 – Elle: “Não consegue encontrar o biscoito Biscoff? Saiba como fazer a versão caseira” – comentários sobre o sucesso do Biscoff.
• Outubro/2021 – Nossa UOL: Sorvete sem sorveteira: experimente versão de maracujá cremosa e azedinha
• Fevereiro/2019 – BuzzFeed Brasil: 18 curiosidades e verdades sobre o universo da gastronomia
• Setembro/2014 – 8º Paladar Cozinha do Brasil, produção de doces com vinagre.
• Maio/2014 – Brazil CookBook da Letícia Massula (Cozinha da Matilde) para a BBC HD
• Agosto/2013 – Destemperados Hot List: 14 blogs de culinária que nos inspiram
• Setembro/2012 – Revista Plaenge Premium Londrina: Chef Online.
• 20/07/2012 – Folha 2 do jornal Folha de Londrina: Blogs de dar água na boca.
• Abril/2012 – Revista Glam4u, edição 03 inverno 2012.
• 01/11/2011 – Recomendações da Casa da Cozinha da Matilde (da Letícia Massula): Recomendações da Casa 16
• 22/09/2011 – Cadernos Especiais do jornal Folha de Londrina: Flores comestíveis dão toque especial a receitas (PDF)
• Julho/2011 – Suplemento Claudia Comida & Bebida: Claudia Comida & Bebida.
• 25/03/2011 – Folha 2 do jornal Folha de Londrina: Gastronomia – Irresistíveis gostosuras.
• Março/2011 – 37º Interblogs do DCPV: 37º IB – Prato Fundo
• Fevereiro/2011 – Revista Minha Casa: Clique & Decore – Amor pela cozinha.
• 08/04/2010 – Correio Braziliense: “Gastronomia: Objetos de primeira necessidade”.
• 08/10/2009 – Caderno Paladar do jornal O Estado de S. Paulo: Era uma vez um livro que virou blog que virou filme. Matéria: Vitor & Helô
• 08/08/2009 – Diário do Nordeste: Zona Cyber: Caderninho de receitas na web
• Julho/2009 – Colaborador da Revista Estação: Na Mídia: Revista Estação – Inverno 2009
• 16/05/2009 – Jornal Paraná Shimbun: “E o mundo virtual chegou à cozinha”
• 01/05/2009 – Blog de Ricardo Noblat: “Vale a pena acessar: Dica de blog – PratoFundo”
• 02/07/2008 – Série “Quem Faz…” do blog Trem Bom: “Quem faz o Prato Fundo”
• 25/06/2008 – Folha de S. Paulo: citação na matéria “Receitas em texto e vídeo ensinam truques da cozinha” (link para assinantes)
• 05/09/2007 – Série Dadivosas Libertas do blog Dadivosa: “Série Dadivosas Libertas – Vitor Hugo”
• 23/2/2007 – Diário do Nordeste: o antigo Aleatório foi citado como “foodblog” na matéria “Caderno 3 – Confidências culinárias – Diário do Nordeste”

Contato, Parcerias e Serviços

Se você gostou do conteúdo e do rigor técnico do PratoFundo, existem diferentes formas de interagir com o projeto. Atuamos com base em Londrina-PR e São Paulo-SP.

• Dúvidas sobre Receitas: Para manter a comunidade ativa e ajudar outros leitores, por favor, deixe sua dúvida nos comentários do respectivo post. É o canal mais rápido e direto.
• Contato: Para assuntos pontuais, envie um e-mail para [email protected] (as respostas podem demorar um pouquinho, mas chegam!).
• Comercial e Parcerias (Mídia Kit): Desenvolvemos projetos em parceria, publieditoriais e formatos de mídia display (banners), desde que o produto seja estritamente pertinente ao nicho do site. Nosso contato comercial exclusivo é gerido pela Athena na Meraki Assessoria: [email protected].
• Cortesias para Resenha: Aceitamos o envio de produtos para teste, mantendo o compromisso de total transparência e honestidade com nosso público sobre a experiência real.

Termos de Uso e Direitos Autorais

Direitos Reservados: Todo o conteúdo textual e fotográfico produzido no PratoFundo está protegido por direitos autorais. É expressamente proibida a reprodução, cópia ou distribuição sem autorização prévia por escrito. A internet é monitorada e plágios são facilmente identificados.