De tempos em tempos, recebo a pergunta: porque tal receita não tem fermento. E quando vou confirmar, vejo que tem bicarbonato. Então, fica a pergunta: você sabe qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? Qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? O jeito mais simples de responder: Bicarbonato de…
O que é Sal Kosher?
Por em 07/01/2019
Vamos falar sobre sal? Vamos! Um dos principais ingredientes dentro de uma cozinha e dessa vez do famoso, ou não, Sal Kosher! Para quem já leu alguma receita gringa, já deve ter visto o termo “kosher salt“, não é mesmo? E provavelmente pensou: sal que segue a regulamentação da dieta judaica? Talvez? Vamos por partes!…
Como Não Substituir Creme de Leite e Chantilly
Por em 19/09/2018
[Video: Como Não Substituir Creme de Leite e Chantilly] Ah, a interwebs sempre cheia de informações para ajudar a nossa existência sem sentido. E quando junta comida do meio, a situação fica ainda mais interessante. Algum tempo atrás recebi uma dica de como substituir creme de leite “fresco” para fazer chantilly usando: manteiga. Assim como…
França Proíbe Uso de Termos de Origem Animal para Produtos Veganos e Vegetarianos
Por em 27/04/2018
A França aprovou (em abril de 2018) uma medida que proíbe o uso de termos associados com produtos de origem animal para descrever produtos de base vegetal. Como assim? As empresas segmentadas em produtos veganos e vegetarianos que fabricam substitutos vegetais como: carne vegetal, linguiça vegetariana, bacon sem carne, queijo de castanha e afins não…
O que é Creme Vegetal e Mistura tipo Chantilly? Chanty Mix Amélia vs. Nestilly Nestlé
Por em 09/04/2017
[Video: O que é Creme Vegetal e Mistura para Creme tipo Chantilly?] De tempos em tempos, sempre quando faço alguma receita que usar creme de leite, alguém me pergunta se é possível usar os produtos tipo chantilly que existem no mercado. Geralmente, eu digo: poder, você até pode (a receita é sua, tu faz o…
Rubor Asiático: O que é Intolerância ao Álcool? (Deficiência de ALDH2)
Por em 02/04/2017
[Video: O que é Intolerância ao Álcool? (Deficiência de Aldeído Desidrogenase – ALDH2)] Um quadro não muito discutido na relação de saúde e comida no Ocidente é a Intolerância ao Álcool. Às vezes, comento sobre isso no PratoFundo, principalmente nos vídeos. Algumas pessoas ficam curiosas e espantadas quando comento que tenho isso também (sim, a…
O que é Intolerância à Lactose?
Por em 06/01/2016
[FoodLab: 5 Fatos sobre Intolerância à Lactose] Nos últimos anos cada vez mais escutamos falar de dietas restritivas e a dupla mais conhecida é: sem glúten e sem lactose. E podem vir juntas com termos diferentes, no caso, Intolerância à Lactose. Porém, na grande maioria das vezes o viés da discussão é do fitness, fica…
Oi! Fica, tem bolo!
Eu sou o Vitor Hugo: mais conhecido como PratoFundo! Um cientista que virou cozinheiro, food blogger e tudo que envolve comida. Leia mais…Leia Também
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