A França aprovou (em abril de 2018) uma medida que proíbe o uso de termos associados com produtos de origem animal para descrever produtos de base vegetal. Como assim? As empresas segmentadas em produtos veganos e vegetarianos que fabricam substitutos vegetais como: carne vegetal, linguiça vegetariana, bacon sem carne, queijo de castanha e afins não…
Creme de Leite Chantilly da Piracanjuba
Por em 20/06/2017
[Video: Creme de Leite UHT para Chantilly da Piracanjuba] Fazia muito, mas muito tempo que eu estava na procura e queria muito testar essa versão de creme de leite UHT que vira chantilly ao ser batido. A ideia original era fazer o comparativo junto com o Nestilly (da Nestlé) e Chanty Mix (da Amélia). Mas…
O que é Creme Vegetal e Mistura tipo Chantilly? Chanty Mix Amélia vs. Nestilly Nestlé
Por em 09/04/2017
[Video: O que é Creme Vegetal e Mistura para Creme tipo Chantilly?] De tempos em tempos, sempre quando faço alguma receita que usar creme de leite, alguém me pergunta se é possível usar os produtos tipo chantilly que existem no mercado. Geralmente, eu digo: poder, você até pode (a receita é sua, tu faz o…
O que é Intolerância ao Álcool? (Deficiência de Aldeído Desidrogenase – ALDH2)
Por em 02/04/2017
[Video: O que é Intolerância ao Álcool? (Deficiência de Aldeído Desidrogenase – ALDH2)] Um quadro não muito discutido na relação de saúde e comida no Ocidente é a Intolerância ao Álcool. Às vezes, comento sobre isso no PratoFundo, principalmente nos vídeos. Algumas pessoas ficam curiosas e espantadas quando comento que tenho isso também (sim, a…
O que é Intolerância à Lactose?
Por em 06/01/2016
[FoodLab: 5 Fatos sobre Intolerância à Lactose] Nos últimos anos cada vez mais escutamos falar de dietas restritivas e a dupla mais conhecida é: sem glúten e sem lactose. E podem vir juntas com termos diferentes, no caso, Intolerância à Lactose. Porém, na grande maioria das vezes o viés da discussão é do fitness, fica…
Nova Alga tem sabor de Bacon!
Por em 18/07/2015
Alga com sabor de bacon. Por mais difícil que seja de acreditar, é verdade. Bom, de acordo com pesquisadores da Universidade do Estado de Oregon. Três coisas que nunca imaginei na mesma frase. Alga, bacon e saudável. A descoberta faz parte de uma pesquisa envolvendo a alga chamada Dulse (Palmaria sp.) que cresce naturalmente nas…
Ingredientes: O que é Margarina?
Por em 01/07/2015
De tempos em tempos surge no Facebook informações não tão confiáveis sobre alimentação. Lembram da história do pimentão macho e fêmea? Então, a onda da vez é a margarina. Antes de qualquer coisa, particularmente, não faço o consumo de margarina. Prefiro manteiga, sem dúvida. Se você não gosta, tudo bem. Se você gosta, tudo bem…
A Polêmica dos Alimentos Transgênicos
Por em 25/05/2015
O assunto ressurgiu com força em meados de abril e maio (2015) por causa da aprovação do projeto de lei (Lei 4148/08 – deputado Luis Carlos Heinze) para modificar a rotulagem de produtos feitos com ingredientes transgênicos. Isso foi na Câmara dos Deputados, porém para entrar em vigor precisa ainda passar pelo Senado e ser…
Ingredientes: Tudo Sobre Chocolate
Por em 27/03/2015
O seu, o meu, o nosso amigo chocolate! Um dos principais ingredientes da nossa amada confeitaria. É mais fácil encontrar pessoas que amam do que odeiam (tudo bem que conheço algumas). Quando tem receita no PratoFundo com chocolate ou cacau é sucesso de público! Eu sei que vocês gostam! Não faltam histórias e informações um…
Ingredientes: O que é Glúten?
Por em 16/05/2014
Quando o assunto é comida, os temas vão e voltam. Nos últimos tempos o glúten virou o centro das atenções. Mas nem sempre com o devido cuidado e pesquisa sobre. E como o assunto é importante, ainda mais depois das aulas sobre proteínas do mestrado que ajudam a dar um novo olhar. Agora entre você…
