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Lata de leite condensado aberta.

O que é Mistura Láctea (segundo a legislação)?

Por Vitor Hugo em

Nos últimos meses surgiu no mercado vários produtos chamados de mistura láctea, mas o que a legislação tem a dizer sobre? Dos diversos produtos encontrados no mercado, eles são bem diferentes entre si e podem entrar dentro da classificação do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) de 2017 do…

Chocolate Branco sobre uma mesa.

Chocolate Branco é chocolate?

Por Vitor Hugo em

A grande dúvida de todos os tempos, não é mesmo? Muitas opiniões por todos os lados, tem gente que diz que não, tem gente que diz que sim. Mas temos que analisar a legislação vigente, no caso, do Brasil… e ela existe. Assim, como tantos outros produtos, chocolate também tem a sua legislação pertinente. Vamos…

Cristais de glutamato monossódico visto bem de perto.

A história do Glutamato Monossódico (MSG)

Por Vitor Hugo em

Não é difícil encontrar matérias e mais matérias falando sobre do Glutamato Monossódico, mas geralmente o viés usado é que seria um grande vilão da alimentação, causador de vários males da vida. Será? A grande pergunta que fica: você sabe o que é Glutamato Monossódico? De verdade? O que é Glutamato Monossódico (GMS)? De maneira…

Açúcar invertido escorrendo de uma colher.

O que é Açúcar Invertido? Basicamente um xarope de açúcares

Por Vitor Hugo em

Sempre quis saber o que é esse tal de açúcar invertido que viu, talvez, em embalagens ou receitas. É simples e complicado ao mesmo tempo. O que é Açúcar Invertido? De maneira mega simples: um xarope (ou calda) feito de água, glicose, frutose e pode ter um pouco de sacarose também, o açúcar comum. Sim,…

Copo de leite esparramando com um splash na superfície.

Como Substituir Buttermilk (leitelho): Não misture leite e vinagre

Por Vitor Hugo em

Já se deparou com uma receita que pedia o bendito do buttermilk e ficou na dúvida do que usar. A solução é mais fácil do que você pensa! O que é Buttermilk, originalmente? A tradução para o português é leitelho, mas em muitas receitas principalmente em inglês o termo usado é buttermilk. O tradicional, o…

Lanche tipo hambúrguer desmontado em pelo ar mostrando cada item.

Sem Conservantes: O lanche Mofado do Burger King

Por Vitor Hugo em

Uma nova campanha do Burger King para promover que o seu famoso lanche Whopper não possui mais conservantes de origem artificias, portanto, ele mofa. Será que é só isso mesmo? Não é de hoje que muitas empresas gostam de informar aos seus consumidores que estão mudando suas operações para que fiquem menos processadas. O que…

Creme de leite batido dentro de um copo de vidro visto de perto

Creme de Leite Fresco Caseiro: será que funciona?

Por Vitor Hugo em

De tempos em tempos, recebo algumas sugestões de receitas famosas na internet. Uma bem recorrente foi o tal Creme de Leite Fresco Caseiro! Será que vale a pena? Ou melhor, será que funciona? Há algum tempo atrás, eu já havia testado algumas alternativas ao chantilly (Como não substituir Chantilly), mas não ao creme de leite…

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