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Explosão de Farinha de trigo

Guia: Farinha de Trigo

Por Vitor Hugo em

Farinha de trigo, um ingrediente super corriqueiro e do dia a dia. Parece ser simples, né? Para fazer aquele bolo delícia ou um pão super fofinho. Mas tem tanta coisa, mas tanta coisa por trás: é fascinante! (E confuso). É simples, mas como se diz: dá para complicar. O detalhe é que cada país classifica…

Homem com luva azul colocando molho sobre alimento

Guia: Segurança de Alimentos e Coronavírus

Por Vitor Hugo em

Informações sobre a COVID-19, a sua relação com alimentos e o que podemos fazer. A primera: muita calma nessa hora, tá? Foto: Allie Smith via Unsplash A intenção deste texto é esclarecer alguns pontos sobre este surto de 2020 do Coronavírus e como ele pode ou não influenciar a nossa segurança alimentar. Como de costume:…

Foto de um pão com o texto escrito: fermentação natural

O Mito da Fermentação Natural

Por Vitor Hugo em

Já ouviu e leu em diversos lugares que o tal produto era feito com Fermentação Natural e achou que era melhor, né? Mas você realmente sabe o que Fermentação Natural quer dizer? Se ficar com preguiça de ler tudo: tem Muito Longo; Não Li no final. Foto: Mau Mar via Unsplash Em tempo: geralmente, não…

Qual a Diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio

Qual a Diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio

Por Vitor Hugo em

De tempos em tempos, recebo a pergunta: porque tal receita não tem fermento. E quando vou confirmar, vejo que tem bicarbonato. Então, fica a pergunta: você sabe qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? Qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? O jeito mais simples de responder: Bicarbonato de…

Imagem de sal kosher em detalhe macro

O que é Sal Kosher?

Por Vitor Hugo em

Vamos falar sobre sal? Vamos! Um dos principais ingredientes dentro de uma cozinha e dessa vez do famoso, ou não, Sal Kosher! Foto: Alex C Para quem já leu alguma receita gringa (geralmente, americana), já deve ter visto o termo kosher salt, não é mesmo? E provavelmente pensou: sal que segue a regulamentação da dieta…

Como Não Substituir Creme de Leite e Chantilly

Como Não Substituir Creme de Leite e Chantilly

Por Vitor Hugo em

Como NÃO Substituir Creme de Leite ou CHANTILLY: Leite, Água, Estabilizante | COMIDALab / PratoFundo Watch this video on YouTube [Video: Como Não Substituir Creme de Leite e Chantilly] Ah, a interwebs sempre cheia de informações para ajudar a nossa existência sem sentido. E quando junta comida do meio, a situação fica ainda mais interessante.…

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