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Já ouviu e leu em diversos lugares que o tal produto era feito com Fermentação Natural e achou que era melhor, né? Mas você realmente sabe o que Fermentação Natural quer dizer? Se ficar com preguiça de ler tudo: tem Muito Longo; Não Li no final. Foto: Mau Mar via Unsplash O que é Fermentação?…
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De tempos em tempos, recebo a pergunta: porque tal receita não tem fermento. E quando vou confirmar, vejo que tem bicarbonato. Então, fica a pergunta: você sabe qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? Qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? O jeito mais simples de responder: Bicarbonato de…
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Vamos falar sobre sal? Vamos! Um dos principais ingredientes dentro de uma cozinha e dessa vez do famoso, ou não, Sal Kosher! Para quem já leu alguma receita gringa, já deve ter visto o termo “kosher salt“, não é mesmo? E provavelmente pensou: sal que segue a regulamentação da dieta judaica? Talvez? Vamos por partes!…
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Como NÃO Substituir Creme de Leite ou CHANTILLY: Leite, Água, Estabilizante | COMIDALab / PratoFundo Watch this video on YouTube [Video: Como Não Substituir Creme de Leite e Chantilly] Ah, a interwebs sempre cheia de informações para ajudar a nossa existência sem sentido. E quando junta comida do meio, a situação fica ainda mais interessante.…
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A França aprovou (em abril de 2018) uma medida que proíbe o uso de termos associados com produtos de origem animal para descrever produtos de base vegetal. Como assim? As empresas segmentadas em produtos veganos e vegetarianos que fabricam substitutos vegetais como: carne vegetal, linguiça vegetariana, bacon sem carne, queijo de castanha e afins não…
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De tempos em tempos, sempre quando faço alguma receita que pede creme de leite, alguém me pergunta se é possível usar os Produtos tipo chantilly que existem no mercado. Geralmente, eu digo: poder, você até pode (a receita é sua, tu faz o que desejar, né?). Mas vai ficar diferente. Para deixar mais claro o…
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INTOLERÂNCIA ao Álcool? (Deficiência de Aldeído Desidrogenase – ALDH2) | COMIDA Lab // PratoFundo Watch this video on YouTube [Video: O que é Intolerância ao Álcool? (Deficiência de Aldeído Desidrogenase — ALDH2)] Um quadro não muito discutido na relação de saúde e comida no Ocidente é a Intolerância ao Álcool. Às vezes, comento sobre isso…