Por em
Informações sobre a COVID-19, a sua relação com alimentos e o que podemos fazer. A primera: muita calma nessa hora, tá? A intenção deste texto é esclarecer alguns pontos sobre este surto de 2020 do Coronavírus e como ele pode ou não influenciar a nossa segurança alimentar. Como de costume: sempre baseado em fatos e…
Por em
Já ouviu e leu em diversos lugares que o tal produto era feito com Fermentação Natural e achou que era melhor, né? Mas você realmente sabe o que Fermentação Natural quer dizer? Em tempo: geralmente, não gosto de fazer isso… mas só para contextualizar a minha formação acadêmica. Sou Farmacêutico-Bioquímico e o tema do meu mestrado…
Por em
De tempos em tempos, recebo a pergunta: porque tal receita não tem fermento. E quando vou confirmar, vejo que tem bicarbonato. Então, fica a pergunta: você sabe qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? Conteúdo do artigo Qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? O jeito mais simples de…
Por em
Vamos falar sobre sal? Vamos! Um dos principais ingredientes dentro de uma cozinha e dessa vez do famoso, ou não, Sal Kosher! Para quem já leu alguma receita gringa (geralmente, americana), já deve ter visto o termo kosher salt, não é mesmo? E provavelmente pensou: sal que segue a regulamentação da dieta judaica? Talvez? Vamos…
Por em
[Video: Como Não Substituir Creme de Leite e Chantilly] Ah, a interwebs sempre cheia de informações para ajudar a nossa existência sem sentido. E quando junta comida do meio, a situação fica ainda mais interessante. Algum tempo atrás recebi uma dica de como substituir creme de leite “fresco” para fazer chantilly usando: manteiga. Assim como…
Por em
De tempos em tempos, sempre quando faço alguma receita que pede creme de leite, alguém me pergunta se é possível usar os Produtos tipo chantilly que existem no mercado. Geralmente, eu digo: poder, você até pode (a receita é sua, tu faz o que desejar, né?). Mas vai ficar diferente. Para deixar mais claro o…
Por em
Um quadro não muito discutido na relação de saúde e comida no Ocidente é a Intolerância ao Álcool. Às vezes, comento sobre isso no PratoFundo, principalmente nos vídeos. Algumas pessoas ficam curiosas e espantadas quando comento que tenho isso também (sim, a gente é todo errado). Então, creio que é uma boa oportunidade para explicar…
