Por em
Farinha de trigo, um ingrediente super corriqueiro e do dia a dia. Parece ser simples, né? Para fazer aquele bolo delícia ou um pão super fofinho. Mas tem tanta coisa, mas tanta coisa por trás: é fascinante! (E confuso). É simples, mas como se diz: dá para complicar. O detalhe é que cada país classifica…
Por em
Informações sobre a COVID-19, a sua relação com alimentos e o que podemos fazer. A primera: muita calma nessa hora, tá? A intenção deste texto é esclarecer alguns pontos sobre este surto de 2020 do Coronavírus e como ele pode ou não influenciar a nossa segurança alimentar. Como de costume: sempre baseado em fatos e…
Por em
Já ouviu e leu em diversos lugares que o tal produto era feito com Fermentação Natural e achou que era melhor, né? Mas você realmente sabe o que Fermentação Natural quer dizer? Em tempo: geralmente, não gosto de fazer isso… mas só para contextualizar a minha formação acadêmica. Sou Farmacêutico-Bioquímico e o tema do meu mestrado…
Por em
A receita original da Coca-Cola feita por John Pemberton em meados de 1800 e naquela época, não era bem um refrigerante necessariamente. Acredito que hoje em dia é possível encontrar a Coca-Cola em praticamente qualquer lugar do mundo, um produto e uma marca super reconhecida. E vista como um refrigerante ou como os gringos chamam…
Por em
De tempos em tempos, recebo a pergunta: porque tal receita não tem fermento. E quando vou confirmar, vejo que tem bicarbonato. Então, fica a pergunta: você sabe qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? Conteúdo do artigo Qual a diferença de Fermento Químico e Bicarbonato de Sódio? O jeito mais simples de…
Por em
Vamos falar sobre sal? Vamos! Um dos principais ingredientes dentro de uma cozinha e dessa vez do famoso, ou não, Sal Kosher! Para quem já leu alguma receita gringa (geralmente, americana), já deve ter visto o termo kosher salt, não é mesmo? E provavelmente pensou: sal que segue a regulamentação da dieta judaica? Talvez? Vamos…
Por em
[Video: Como Não Substituir Creme de Leite e Chantilly] Ah, a interwebs sempre cheia de informações para ajudar a nossa existência sem sentido. E quando junta comida do meio, a situação fica ainda mais interessante. Algum tempo atrás recebi uma dica de como substituir creme de leite “fresco” para fazer chantilly usando: manteiga. Assim como…
