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Transgênicos: Milho

A Polêmica dos Alimentos Transgênicos

Por Vitor Hugo em

O assunto ressurgiu com força em meados de abril e maio (2015) por causa da aprovação do projeto de lei (Lei 4148/08 – deputado Luis Carlos Heinze) para modificar a rotulagem de produtos feitos com ingredientes transgênicos. Isso foi na Câmara dos Deputados, porém para entrar em vigor precisa ainda passar pelo Senado e ser…

Ingredientes: Tudo Sobre Chocolate

Tudo Sobre Chocolate: O Guia Completo

Por Vitor Hugo em

O seu, o meu, o nosso amigo chocolate! Um dos principais ingredientes da nossa amada confeitaria. É mais fácil encontrar pessoas que amam do que odeiam (tudo bem que conheço algumas). Quando tem receita no PratoFundo com chocolate ou cacau é sucesso de público! Eu sei que vocês gostam! Não faltam histórias e informações um…

Mãos segurando uma massa de pão

O que é Glúten? Faz Mal? Devo Comer? Saiba tudo!

Por Vitor Hugo em

Quando o assunto é comida, os temas vão e voltam. Nos últimos tempos o glúten virou o centro das atenções. Mas nem sempre com o devido cuidado e pesquisa sobre. Foto: Artur Rutkowski via Unsplash E como o assunto é importante, ainda mais depois das aulas sobre proteínas do mestrado de Ciência de Alimentos que…

A Polêmica do Foie Gras

A Polêmica do Foie Gras

Por Vitor Hugo em

AVISO: por favor, mas assim um grande favor mesmo leia na íntegra antes de querer começar uma flamewar nos comentários, ambos os lados. O interesse do artigo é mostrar que nada é 8 ou 80, preto no branco. Existem muitos números e tons de cinza no meio. Recentemente veio à tona um projeto de lei…

Ingredientes: Chantilly

Saiba Tudo Sobre Creme de Leite: Guia Completo

Por Vitor Hugo em

Creme de Leite é um ingrediente super básico e comum dentro de uma cozinha. Vai desde para receitas doces quanto receitas salgadas. Mas existem diversas variedades e nomes que você precisa saber. No Brasil, as variedades são relativamente pequenas comparadas com os nossos amigos da gringa. Mas nada está perdido, algumas adaptações aqui e ali…

Pimentão: Nem Fêmea, Nem Macho. Ambos.

Pimentão Macho e Fêmea Não Existem

Por Vitor Hugo em

Nas últimas semanas apareceu bastante lá no facebook (já curtiu a nossa page? http://facebook.com/pratofundo) uma imagem mostrando que dependendo do número de lóculos (“pézinhos”) do pimentão seria macho ou fêmea. No começo não dei tanta bola, mas tinha algo me incomodando na informação. Os dois semestres de botânica na faculdade mostraram seu valor. Pimentão macho…

Azedinha: Rumex acetosa L.

Ingredientes: Azedinha

Por Vitor Hugo em

A primeira vez que me deparei com a azedinha foi lendo uma receita do chef Claude Troisgros. Só não tenho certeza se foi o salmão com azedinha ou alguma outra no livro do chef. Isso faz bastante tempo. Até que um belo dia, indo em uma das feiras perto de casa não é que vislumbro…

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