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Chris Langdon da Universidade do Estado de Oregon

Nova Alga tem sabor de Bacon!

Por Vitor Hugo em

Alga com sabor de bacon. Por mais difícil que seja de acreditar, é verdade. Bom, de acordo com pesquisadores da Universidade do Estado de Oregon. Três coisas que nunca imaginei na mesma frase. Alga, bacon e saudável. A descoberta faz parte de uma pesquisa envolvendo a alga chamada Dulse (Palmaria sp.) que cresce naturalmente nas…

Ingredientes: Margarina

Margarina Faz Mal Para Saúde?

Por Vitor Hugo em

De tempos em tempos surge no Facebook informações não tão confiáveis sobre alimentação. Lembram da história do pimentão macho e fêmea? Então, a onda da vez é a margarina. Antes de qualquer coisa, particularmente, não faço o consumo de margarina. Prefiro manteiga, sem dúvida. Se você não gosta, tudo bem. Se você gosta, tudo bem…

Transgênicos: Milho

A Polêmica dos Alimentos Transgênicos

Por Vitor Hugo em

O assunto ressurgiu com força em meados de abril e maio (2015) por causa da aprovação do projeto de lei (Lei 4148/08 – deputado Luis Carlos Heinze) para modificar a rotulagem de produtos feitos com ingredientes transgênicos. Isso foi na Câmara dos Deputados, porém para entrar em vigor precisa ainda passar pelo Senado e ser…

Ingredientes: Tudo Sobre Chocolate

Tudo Sobre Chocolate: O Guia Completo

Por Vitor Hugo em

O seu, o meu, o nosso amigo chocolate! Um dos principais ingredientes da nossa amada confeitaria. É mais fácil encontrar pessoas que amam do que odeiam (tudo bem que conheço algumas). Quando tem receita no PratoFundo com chocolate ou cacau é sucesso de público! Eu sei que vocês gostam! Não faltam histórias e informações um…

Ingredientes: O que é Glúten? por PratoFundo.com

Devo comer Glúten?

Por Vitor Hugo em

Quando o assunto é comida, os temas vão e voltam. Nos últimos tempos o glúten virou o centro das atenções. Mas nem sempre com o devido cuidado e pesquisa sobre. E como o assunto é importante, ainda mais depois das aulas sobre proteínas do mestrado que ajudam a dar um novo olhar. Agora entre você…

A Polêmica do Foie Gras

A Polêmica do Foie Gras

Por Vitor Hugo em

AVISO: por favor, mas assim um grande favor mesmo leia na íntegra antes de querer começar uma flamewar nos comentários, ambos os lados. O interesse do artigo é mostrar que nada é 8 ou 80, preto no branco. Existem muitos números e tons de cinza no meio. Recentemente veio à tona um projeto de lei…

Ingredientes: Chantilly

Creme de Leite: Guia Completo

Por Vitor Hugo em

Creme de Leite é um ingrediente super básico e comum dentro de uma cozinha. Vai desde para receitas doces quanto receitas salgadas. Mas existem diversas variedades e nomes que você precisa saber. No Brasil, as variedades são relativamente pequenas comparadas com os nossos amigos da gringa. Mas nada está perdido, algumas adaptações aqui e ali…

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