Misture cacau, café solúvel (se usar) com a água fervente, mexa bem. Reserve.
Unte com manteiga (margarina culinária ou gordura vegetal) uma forma redonda de furo no meio de cerca 26x9cm (veja observação), precisa ser alta. Se for uma cheia de detalhes como a usada nesta receita, unte, mas unte muito bem, unte a alma. Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt da Nordic Ware modelo Original.
Preaqueça o forno em 180ºC.
Bata açúcar, manteiga e óleo até virar um creme homogêneo na batedeira com o batedor tipo arame, cerca de 2-4 minutos.
Adicione ovos, iogurte, as essência de baunilha e continue batendo por cerca 1-2 minutos. Raspe as laterais da tigela.
Acrescente farinha de trigo, fermento químico, sal e bata para incorporar, cerca de 1-2 minutos.
Divida a massa mais ou menos na metade, em uma das partes misture com o a mistura de cacau e mexa bem. A massa total tem cerca de 1370g, colocaria cerca de 500g de massa na parte de cacau.
Transfira a massa na forma preparada, alternando entre a massa de baunilha e a de cacau.
Asse a 180ºC por cerca de 45-60 minutos, ficará dourado no topo. Faça o teste do palito que deve sair limpo.
Tire do forno e deixe esfriar na forma por 20 minutos.
Desenforme e deixe sobre uma grade para esfriar completamente.
Se desejar, cubra com ganache de chocolate e granulado.
Ganache de chocolate
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou banho-maria) de 15 em 15 segundos, mexendo sempre para não queimar.
Adicione o creme de leite e misture bem. Se quiser uma ganache mais líquida, adicione mais creme de leite.
Dicas
Untar: não precisa polvilhar farinha, mas se quiser pode. E usei gordura vegetal para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente, o que ajuda a criar uma melhor barreira.