Bolo Mármore (Bolo Mesclado)

O bolo mármore é o mais clássico e tradicional de qualquer café da manhã, lanche da tarde e daquele coffee break de firma, não é mesmo?

Bolo Mármore fatiado

Na lista de bolos para os 15 anos do PratoFundo (em tempo: em 2022, o site chegou a marca de 15 anos de existência!) tinha colocado várias ideias, mas no meio do caminho mudei: queria versões mais fáceis e simples de fazer também.

Muitas opções eram demoradas ou complicadas demais. Resolvi simplificar e vi que ainda não tinha postado a minha versão do bolo mármore ou mesclado por essas bandas de cá.

Fatia de bolo Bolo Mármore

Algumas diferenças: tem um toque de café para intensificar o cacau (não fica com sabor de café) e optei por uma cobertura de ganache de chocolate que é opcional.

E também, para aproveitar para usar de novo a forma bonita da Nordic Ware.

Bolo Mármore (Bolo Mesclado)

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 1 hora
Total: 1 hora 20 minutos
Rende: 20 pedaços (1 bolo de 25cm de diâmetro)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 50 g cacau em pó
  • 100 g água (fervente)
  • 1 g café solúvel (opcional)
  • 110 g manteiga sem sal (gelada)
  • 110 g óleo vegetal (sabor neutro)
  • 360 g açúcar cristal
  • 4 ovos (gelado)
  • 225 g iogurte sem sabor (gelado)
  • 10 g essência de baunilha
  • 340 g farinha de trigo
  • 15 g fermento químico em pó
  • 4 g sal refinado

Ganache de chocolate

Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Misture cacau, café solúvel (se usar) com a água fervente, mexa bem. Reserve.
  • Unte com manteiga (margarina culinária ou gordura vegetal) uma forma redonda de furo no meio de cerca 26x9cm (veja observação), precisa ser alta. Se for uma cheia de detalhes como a usada nesta receita, unte, mas unte muito bem, unte a alma. Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt da Nordic Ware modelo Original.
  • Preaqueça o forno em 180ºC.
  • Bata açúcar, manteiga e óleo até virar um creme homogêneo na batedeira com o batedor tipo arame, cerca de 2-4 minutos.
  • Adicione ovos, iogurte, as essência de baunilha e continue batendo por cerca 1-2 minutos. Raspe as laterais da tigela.
  • Acrescente farinha de trigo, fermento químico, sal e bata para incorporar, cerca de 1-2 minutos.
  • Divida a massa mais ou menos na metade, em uma das partes misture com o a mistura de cacau e mexa bem. A massa total tem cerca de 1370g, colocaria cerca de 500g de massa na parte de cacau.
  • Transfira a massa na forma preparada, alternando entre a massa de baunilha e a de cacau.
  • Asse a 180ºC por cerca de 45-60 minutos, ficará dourado no topo. Faça o teste do palito que deve sair limpo.
  • Tire do forno e deixe esfriar na forma por 20 minutos.
  • Desenforme e deixe sobre uma grade para esfriar completamente.
  • Se desejar, cubra com ganache de chocolate e granulado.

Ganache de chocolate

  • Derreta o chocolate no micro-ondas (ou banho-maria) de 15 em 15 segundos, mexendo sempre para não queimar.
  • Adicione o creme de leite e misture bem. Se quiser uma ganache mais líquida, adicione mais creme de leite.

Dicas

  • Untar: não precisa polvilhar farinha, mas se quiser pode. E usei gordura vegetal para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente, o que ajuda a criar uma melhor barreira.

Recomendados

Forma – Amazon – Nordicware Classic
Forma – Amazon – Nordicware Classic-Original Black
Forma – Amazon – Nordicware Honeycomb Pull
A receita tem links para programa de afiliados, se comprar, o PratoFundo pode receber uma comissão sobre a venda que ajuda a manter o site no ar.
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!
Bolo Mármore com cobertura de chocolate no detalhe.
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

Fez ou tem uma dúvida sobre a receita? Comente!

Por causa das mudanças de privacidade feitas na Comunidade Europeia, o seu comentário não irá aparecer imediatamente, caso a opção de salvar os dados não for marcada.

Seu email não será publicado. *Campos obrigatórios.

Avalie a receita:




3 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Dá uma variada e faz um prato salgado :)

    1. A gente prefere comer doces! :)

  2. 5 stars
    O bolo ficou maravilhoso, deu água na boca!