Formas Nordic Ware: lindas, caras e unte muito bem

Provavelmente, você já viu bolos feitos nas formas da Nordic Ware. Elas tem um formato bem diferente e são bem comuns no exterior.

Forma Nordic Ware Anniversary sendo segurada

É uma marca americana que existe desde a década de 50 e foi criada por Dorothy e Henry David Dalquist na cidade de Minneapolis no estado de Minnesota.

Vamos falar sobre:

O catálogo da empresa é super extenso, tem vários tipos, formatos de formas e produtos para cozinha em geral. Mas hoje, é dia das formas que a você e eu sempre vemos por aí! Piscou o olho, está lá no Pinterest da vida e nos blogs dos gringos.

Meus modelos de formas

Tenho três modelos:

  • Heritage Bundt® Pan (a redemoinho): 24x9cm
  • Jubilee Bundt® Pan (a quadradinhos): 24x9cm
  • Anniversary Bundt® Pan (a clássica): 21x8cm

As duas primeiras são do Classic Sized Bundts com capacidade de 10 cups e uma do Half-Sized de 6 cups. O preço normal é aquela tristeza… a maior varia entre r$350-450 e a menor entre r$290-350. Sim, é esse preço bem questionável.

Forma Nordic Ware Heritage
Heritage Bundt® Pan

Eu, claramente, não paguei esses valores, pois: mão de vaca e dinheiro não cai do céu. Comprei na promoção: as duas maiores foram r$219/cada e a menor saiu por r$167 (valores para o primeiro semestre de 2020). E sim, ainda caro. Mais sobre o preço, comento depois.

O material das formas é alumínio fundido (em inglês, Cast Aluminum) que é uma liga de alumínio. Ou seja, tem alumínio e outro elemento na estrutura.

Forma Nordic Ware Jubilee
Jubilee Bundt® Pan

E no caso das formas, a espessura é grossa e são pesadas, a menor tem 458g e as maiores cerca de 850g. Não é igual as formas de alumínio comum que amassa só de olhar. Diria que se cair no chão ou no vai machucar o chão.

Não sei como é lá fora, mas as minhas vieram dentro de apenas um saco plástico normal e uma etiqueta tipo luva grande com as instruções e informações sobre a forma.

Forma Nordic Ware Anniversary
Anniversary Bundt® Pan

O acabamento externo das minhas é o dourado (em inglês, gold), mas também tem em cinza. No geral, achei a construção muito robusta. Tem algumas marcas de choques físicos, uns riscadinhos. Provavelmente, por causa do transporte.

Qual versão comprar: 6 ou 12 cups (xícaras)

Essa foi uma das minhas principais dúvidas. Como faz tempo que vi as formas ao vivo e eu vejo com a mão, não tinha ideia do tamanho real.

Quando você lê: nossa, 10 e 12 xícaras… é quase 2,5-3 litros em volume. Acho melhor a de 6 xícaras, 1,5 litros. Não é mesmo? Então…

Comparativo de tamanho das formas Anniversary e Jubilee com uma régua
Forma da esquerda é a Anniversary de 6 cups; a forma da direita é a Jubilee de 10 cups comparadas com uma régua de 30cm

Para o nosso padrão brasileiro de tamanho de bolo: pega a 10-12 cups mesmo. A versão de 6 cups é chamada de half-sized (metade do tamanho) pela empresa e é realmente pequena.

Um bolo feito na 6 cups deve durar um dia em uma família de 4-5 pessoas, é um bolo pequeno (veja a foto abaixo). E outro detalhe: teria que adaptar a maioria das receitas para caber na forma por ser pequena.

Comparativo de tamanho das formas Anniversary e Jubilee
Forma da esquerda é a Anniversary de 6 cups; a forma da direita é a Jubilee de 10 cups comparadas com a minha mão.

Os bolos feitos nas formas de 10-12 cups parecem grandes, mas possuem bastantes espaços negativos (os detalhes). Então, no final não ficam tão grandes de verdade.

Além disso, nem precisei adaptar as receitas que uso em formas redondas normais (22-24cm de diâmetro).

Abaixo é o Bolo de Cenoura assado na forma Anniversary de 6 cups para você ter uma ideia do tamanho que ele fica.

Mão de homem sobre o bolo de cenoura para mostrar a ideia de tamanho

Nos vários bolos assados para testar as formas: cumpriram o papel dela. O formato dos bolos ficaram lindos e ótimos, os detalhes são bem marcados. A coloração de assado estava uniforme por toda a superfície dos bolos mesmo na forma Jubilee que tem vários detalhes.

Unte, mas unte até a alma

Sempre que mostro nos stories no Instagram (instagram.com/pratofundo), vem a pergunta: mas não gruda? Pode grudar sim. Apesar do recobrimento interno ser antiaderente, não faz milagre.

Forma Jubilee untada

A própria marca recomenda o uso de Baking Spray como Baker’s Joy ou Pam for Baking que possuem farinha na composição e não são comuns no Brasil. Ou algum tipo de gordura vegetal sólida (em inglês: shortening). E não indicam usar Cooking Spray que também não é comum por aqui.

Eu prefiro usar margarina culinária (também é chamada de margarina forno e fogão, não é a de passar no pão) para untar, pronto, eu disse. Em todos os testes e vezes que tive que untar, ela desgruda muito bem. Seja com essa ou qualquer outro tipo de forma para ser sincero. Também poderia ser gordura vegetal que o pessoal americano gosta.

Como untar uma Forma estilo Bundt

  • Use uma gordura vegetal sólida, como a margarina culinária ou gordura vegetal, em ponto de pomada: macia ao apertar, mas mantem o formato.
  • Use um pincel para acessar todos os detalhes da forma criando uma camada de gordura.
  • Leve a forma ao congelador para deixar sólida/dura a gordura novamente.
Forma jubliee untada com um pincela dentro

Poderia usar manteiga? Claro. Mas com o preço da morte da manteiga, prefiro não gastar ela assim… e para untar vai uma quantidade interessante. Mas lendo alguns blogs americanos, alguns não gostam de usar manteiga, pois ela pode queimar no forno (os sólidos de leite) e grudar na forma.

E óleo? Por ser líquido e oleoso (!), ele não fica na superfície da forma por causa do acabamento antiaderente dela. Escorre tudo!

Usar desmoldante? Pare (ou não)!

Muita, mas muita gente me falou para usar desmoldante nas formas. É uma mão na roda? Sem dúvida. Todas as vezes que tive que usar em outras formas, funcionou lindamente.

Na minha experiência de uso com as duas principais marcas de desmoldantes para food service que é comum encontrar em loja de confeitaria e panificação: ficou um resíduo grudento nas formas depois o uso.

Forma Nordic Ware Jubilee mostrando os detalhe quadriculados internos

E é por isso que a marca não recomenda o uso de Cooking Spray normal lá fora. Ele também deixa um resíduo grudento depois do uso, o que pode fazer o bolo grudar e é difícil de remover.

Em formas normais, para eu remover o resíduo grudento foi na força bruta e esponja de aço. Mas como eram formas simples, baratas e já riscadas isso não foi um peso no coração.

Neste ponto, prefiro seguir as recomendações da marca. E o que ela informa faz um boa relação com o que eu vi na prática. Mas se você usa e funciona, sem problemas, tudo joia.

Bolos ainda grudam

Podem ser vários motivos, desde o problema do resíduo grudento ter se acumulado até… a receita.

Geralmente, receitas para este tipo de forma Bundt (que se refere ao formato de anel e com detalhes do que para uma receita específica) são naquele estilo americano e europeu. Ou seja, mais amanteigados e densas.

Forma Nordic Ware Heritage vista de cima

A receita tem uma quantidade de gordura (seja manteiga ou óleo) maior e a massa é pesada. Uma massa no estilo de pão de ló é leve demais para a essa forma, por exemplo.

Já bolos no estilo Pound Cake (bolo inglês) que são densos e tem um teor de gordura maior, se dão melhor com a forma.

Ah, sim. Bundt é uma marca registrada da Nordic Ware.

A pergunta: Vale a pena?

Não. Quer dizer, depende.

Não, não vale os quase r$400 reais que é vendido aqui no Brasil na grande maioria das lojas. Eu sei que existe toda a questão de ser um produto importado, o câmbio do dólar e o fator Brasil. Tudo isso realmente deixa mais caro.

Duas formas da Nordic Ware em cima da outra

Mas seria muita falta de noção e senso da minha parte dizer que vale a pena por esse preço. Como diz o incrível ditado: amiga, não tem como te defender.

Apesar de toda qualidade da forma, é uma material incrível, entrega um bolo lindo… mas nada justifica. Mas se dinheiro não é problema, mas sim solução para você… colega, quem sou eu para te impedir? Compra uma para mim também!

Comprar fora do país era uma possibilidade, era. Na Amazon americana, o preço varia entre $30-50 dólares. Mas com o câmbio de meados de 2020 variando entre r$5-6, junto com o IOF de 6,38% e taxa do cartão. Já deixou de ser uma possibilidade interessante.

Perguntei para a galera que mora na gringa, mais especificamente nos EUA, se o valor em dólar era barato, caro ou justo para o padrão de quem vive a realidade no exterior. Leia-se: ganha em dólares.

As respostas ficaram um pouco divididas, mas no geral: não é barato ($30-50 dólares). Porém, é comprável e se for de qualidade é um preço justo. E o detalhe: é possível encontrar promoções com valores menores. Por exemplo, com o salário de meio período de um dia de trabalho já é possível comprar. Diferente daqui no Brasil que custa quase meio salário mínimo.

Forma Nordic Ware Anniversary vista interna

Eu diria que talvez valeria a pena se estivesse abaixo dos r$200, mas ainda assim é um preço bem alto. E foi mais ou menos isso que eu paguei em uma promoção em uma loja virtual.

Antes que alguém fale: por que não comprou as alternativas? Então, existem duas similares de marcas diferentes. Eu já vi a mais simples (leia-se: a mais baratinha) e para o que queria, achei que não valia a pena. Tenho outra forma parecida genérica, e os detalhes ficam muito sutis para o meu gosto.

Já a outra similar que é quase idêntica, ao menos na foto, eu nunca vi ao vivo e o valor gira em torno de r$180-200. Quase comprei, mas quando vi que a original estava próximo desse valor na promoção… optei pela Nordic Ware. Afinal, devem fazer uns 3 anos querendo comprar e guardando para tal.

Isso a gente chega: qual foi a loja que comprei? Como eu não conheço a loja direito (escutei o nome dela pela primeira vez na Black Friday de 2019), só comprei nela apenas uma vez e a promoção já passou, prefiro não dizer o nome. Vai que acontece alguma coisa de errado na sua compra? Esse karma eu não quero levar dessa vida.

Uma outra loja mais conhecida e se der problema, o suporte é um pouco melhor: Amazon brasileira (este é um link de afiliado). Já me falaram que às vezes, ela tem promoção da forma. Eu nunca consegui pegar uma lá, mas sempre estou de olho.

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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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15 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Muito obrigada por compartilhar essas informações! Estou namorando uma há muito tempo! Achei um modelo de 9 xicaras por 250 reais… acho que vou comprar! Queria a de aniversário de 10 xicaras, mas não acho aqui no Brasil. De qualquer modo, seu preço seria proibitivo! O que você acha da Marissa Lounina? Muito obrigada!

    1. Se leu o texto com aaaaquela atenção, sabe o que eu acho da versão similar :)

  2. Vitor, primeira vez comentando, mas sempre te segui… vc conhece as formas EDITADO? elas são parecidas com a da Nordic Wave. Será que vale a pena o investimento?

    1. Eu falei sobre essas similares no texto, dá aquela lidinha! :)

  3. Olá, tudo bem?
    Minha pergunta não tem relação com as fôrmas. Fiquei curiosa com o pincel que você utiliza, é daqueles vendidos em casa de material de construção? Uso os de silicone, mas acho bem sofríveis. Obrigada.

  4. Vitor adorei a resenha. Mas ficou uma dúvida… Qual a função da farinha d trigo na hora de untar a forma? Posso so passar manteiga?

    1. Ajuda a não grudar, se precisar usar ou não depende de cada receita. Para saber, só testando.

  5. Eu tenho nove dessas formas Nordic, quatro da cópia idêntica e duas da caparroz.
    A da caparroz é de chorar de ruim, as cópias são boas. Pelo menos não tive problema nenhum até então. Só achei o acabamento externo meio grosseiro.
    Eu uso aquela margarina culinária de 1kg que vende em confeitaria para untar e não estou gostando do resultado. Ela sai no bolo, acho que não estou sabendo usar.
    Usei desmoldante duas vezes e não reparei se ficou resíduo.
    Você enfarinha as formas ou só passa margarina?

    1. Sai no Bolo? Fiquei na dúvida o que seria isso, mas… Pode ser que esteja passando demais, hahaha Ou esteja interagindo com a receita. Passar ou não farinha depende de cada receita.

  6. Olá Victor, adorei a matéria sobre essas formas estou apaixonada por elas, mas realmente o custo BR, faz a gente pensar milhões de vezes… mas é bom saber os truques para usá-las. Porque só havia ao visto as pessoas falando desse desmoldante. Obrigada e parabéns

  7. Oi Victor Hugo, tudo bem? Quem importa essas formas para o Brasil é o REMOVIDO, fica numa cidade pertinho de Belo Horizonte. Eles sempre fazer um bazar com preços interessantes. O último foi on-line, devido à pandemia. Mas, mesmo qdo é presencial, qdo termina o bazar físico eles deixam os produtos na promoção no site deles. No insta eles informam as datas do bazar, procura com bazar REMOVIDO.

    1. Eu não falei o nome da empresa de propósito e expliquei no texto. Por isso, editei o seu comentário. Eu não conheço/conhecia a empresa direito e não me sinto confortável indicando algo assim para quem me segue, vai que dá ruim. Esse karma eu não vou carregar não.

  8. Tenho questãs: vc chegou a testar as nacionais da caparroz? Não vi pessoalmente, mas nas fotos parecem ok se o objetivo for comprar várias iguais pra vender bolinhos decorados

    1. Eu vi para vender e achei que não valia a pena pro meu caso. Os detalhes não são tão marcados, eu achei isso, logo não transmitem direito para o bolo (a forma genérica que eu tenho é assim). Porém, creio que deve depende do modelo também.

  9. Meu sonho, porém não tenho coragem!