Preaqueça o forno em 180ºC. Forre uma forma quadrada 20 x 20 x 5 cm com papel manteiga e unte com óleo. Reserve.
Bata óleo, cacau, açúcar, baunilha e sal com batedor de arame (fouet) até ficar bem uniforme, cerca de 1-2 minutos.
Acrescente leite condensado, gema e continue a misturar. É uma massa bem viscosa mesmo.
Adicione farinha e mexa para incorporar bem. Se quiser, pode usar uma espátula firme.
Transfira para a forma preparada.
Asse a 180ºC por 35-40 minutos. Quando mais tempo ficar assando, mais firme ficará o brownie. Ao teste do palito em 40 minutos, ele saí ainda sujo de massa.
Retire do forno e deixe esfriar por 60 minutos antes de cortar.
Cobertura de brigadeiro
Misture leite condensado e cacau em pó em uma panela.
Cozinhe em fogo médio até começar a desgrudar da panela, cerca de 6-8 minutos. Então, adicione o creme de leite e continue a cozinhar. É um ponto cremoso e não de enrolar, mas ainda firme.
Transfira para uma manga de confeitar com bico liso.
Calda de chocolate
Derreta chocolate com manteiga de cacau e óleo de coco no micro-ondas de 15 em 15 segundos, mexendo sempre a cada tempo. Também pode ser feito no banho-maria.
Misture muito bem para não deixar nenhum pedaço de chocolate ou gordura.
Finalização
Corte o brownie em retângulos de 10 por 4 cm.
Cubra com cada brownie com o brigadeiro. Leve para geladeira por 10 minutos.
Disponha o brownie sobre uma grade e cubra com a calda de chocolate que deve estar bem líquida (morna).
Finalize com granulado, se desejar.
Dicas
Cacau em pó: como podem existir variações entre as marcas, usei o cacau em pó da Sicao.
Cacau em pó 2: também fiz com cacau black, coloquei 5g do black com 45g do tradicional, o brownie fica com uma cor mais intensa.
Leite condensado: também funciona com o semidesnatado e a versão sem lactose.
Manteiga de cacau: pode ser trocada por óleo de coco na mesma quantidade.