Bata creme de leite, leite condensado, leite, pasta de amendoim e sal no liquidificador ou com mixer de mão até ficar bem uniforme, cerca de 1-2 minutos.
Coloque o palito com na forma de picolé.
Adicione a mistura em cada uma das cavidades e leve ao congelador por 8 horas, ao menos. Recomendo que deixe por 24 horas.
Cobertura de chocolate branco
Derreta o chocolate no micro-ondas de 15 em 15 segundos na potência média (50%) ou no banho-maria.
Adicione o óleo de coco e misture bem e transfira para um copo alto.
Retire os picolés dos moldes e banhe cada um deles no chocolate retirando o excesso.
Leve ao congelador para finalizar o endurecimento.
Mantenha no congelador até a hora de servir.
Dicas
Tempo de congelamento: o picolé realmente precisa ficar bastante tempo no congelador, a mistura desse sorvete tem bastante açúcar o que atrapalha o congelamento. E o seu congelador precisa ser bem frio, chegar pelo menos a -18ºC (a grande maioria chega).
Molde picolé: é de silicone, você encontra no Shopee ou Mercado Livre e comporta cerca de 90 mL.