Para quem gosta e muito de amendoim, nada melhor do que um sorvete tipo picolé super cremoso de amendoim com uma casquinha de chocolate branco.
Uma receita super fácil e ideal para os dias mais quentes. Basicamente é só bater tudo e colocar para congelar, não precisa de sorveteira. Tem bastante sabor de amendoim, então, você precisa gostar de amendoim.
A casquinha de chocolate branco é opcional, mas recomendo que os picolés sejam cobertos… fica mais gostoso, obviamente. Optei pelo chocolate branco para não brigar tanto com o sabor de amendoim, o chocolate meio amargo é mais intenso e pode mascarar um pouco. Mas nada impede de usar se você gostar.
É uma casquinha mágica: uma mistura de chocolate com óleo de coco (ou qualquer óleo vegetal líquido ou semi-pastoso). Isso ajuda a deixar o chocolate mais líquido e não precisa temperar o chocolate. Ainda mais que o sorvete ficar no congelador.
Dicas para o Picolé de Amendoim
- Creme de leite UHT: optei pelo creme de leite de caixa ou lata para ficar mais fácil e acessível. O teor de gordura varia entre 17-25% (há versões com menos gordura), mas use pelo menos que tenha 17% e se achar a versão de 25% é melhor.
- Leite condensado: apesar de ter usado a versão integral com 8% gordura, pode ser feito com o semidesnatado entre 1-6% (com mais gordura é o ideal).
- Leite: pode ser trocado por leite vegetal comprado, se desejar. Testei com o de soja comprado.
- Picolé: é um sorvete doce.
- Casquinha de chocolate: a quantidade é suficiente para 7 picolés, porém para os últimos fica mais difícil de cobrir completamente.
Nas fotos é possível ver que alguns picolés estão cobertos com uma farofa de amendoim: se for fazer isso recomendo que seja bem rápido, pois o chocolate branco endurece rapidamente e a farofa acaba não grudando direito.
Para o picolé use um molde de picolé, caso não tenha (ou não queira comprar) uma alternativa é congelar a massa toda dentro de uma forma de bolo inglês e depois de congelado cortar em retângulos. Os palitos devem ser colocando quando a massa estiver semi-congelada.
Sorvete de Amendoim Paçoca
Ingredientes
- 200 g creme de leite UHT (17-25% gordura; caixa ou lata)
- 200 g leite condensado (8% gordura)
- 125 g leite (desnatado ou integral)
- 100 g pasta de amendoim (integral; cremosa)
- 3 g sal refinado
Cobertura de chocolate branco
- 325 g chocolate branco (gotas ou barra picada)
- 30 g óleo de coco (sem sabor)
Modo de Preparo
- Bata creme de leite, leite condensado, leite, pasta de amendoim e sal no liquidificador ou com mixer de mão até ficar bem uniforme, cerca de 1-2 minutos.
- Coloque o palito com na forma de picolé.
- Adicione a mistura em cada uma das cavidades e leve ao congelador por 8 horas, ao menos. Recomendo que deixe por 24 horas.
Cobertura de chocolate branco
- Derreta o chocolate no micro-ondas de 15 em 15 segundos na potência média (50%) ou no banho-maria.
- Adicione o óleo de coco e misture bem e transfira para um copo alto.
- Retire os picolés dos moldes e banhe cada um deles no chocolate retirando o excesso.
- Leve ao congelador para finalizar o endurecimento.
- Mantenha no congelador até a hora de servir.
Dicas
- Tempo de congelamento: o picolé realmente precisa ficar bastante tempo no congelador, a mistura desse sorvete tem bastante açúcar o que atrapalha o congelamento. E o seu congelador precisa ser bem frio, chegar pelo menos a -18ºC (a grande maioria chega).
- Molde picolé: é de silicone, você encontra no Shopee ou Mercado Livre e comporta cerca de 90 mL.
