Unte com manteiga (margarina culinária ou gordura vegetal) uma forma redonda de furo no meio de cerca 26x9cm (veja observação), precisa ser alta. Se for uma cheia de detalhes como a usada nesta receita, unte, mas unte muito bem, unte a alma. Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt da Nordic Ware modelo Original.
Bata ovos, açúcar, leite, óleo, essência no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
Adicione massa puba, farinha de trigo, fermento químico, sal e bata até ficar muito bem misturado, cerca de 30-40 segundos. Se o liquidificador por pequeno e não couber os ingrediente secos, misture em uma tigela.
Transfira para a forma preparada.
Asse a 180ºC por 40-45 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície.
Retire do forno e desenforme o bolo sobre uma grade para esfriar.
Dicas
Untar: não precisa polvilhar farinha, mas se quiser pode. E usei gordura vegetal para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente, o que ajuda a criar uma melhor barreira.
Massa puba: é feita com mandioca que foi fermentada e depois transformada nessa massa. É vendida em mercados municipais e loja de produtos nordestinos. Em São Paulo, achei no mercado da Lapa.