Rend.: 20fatias; 2 pães grandes (~350g/cada) ou ~16 unidades médias
Ingredientes
10gfermento biológico seco instantâneo
70gaçúcar cristal
360mLleite integral(morno)
2ovos
120mLóleo vegetal
500gfarinha de trigo( + ~200g para dar o ponto/sovar)
6gsal refinado
1ovo(batido para pincelar; opcional: )
Modo de Preparo
Aquecer o forno em 180ºC. Untar com manteiga fôrmas redondas (de fundo-falso do tipo anel), polvilhar farinha apenas mas laterais. Cobrir a base com papel manteiga e passar manteiga também. Se forem com 24cm de diâmetro: 02 fôrmas; se for de 20cm: 03 fôrmas.
Numa tigela misturar fermento biológico, açúcar e leite. Reservar por 5 minutos.
Junte os ovos e óleo. Misture bem.
Adicione os 500g de farinha de trigo, aos poucos, misturando. A massa estará pegajosa ainda.
Acrescentar o restante da farinha (200g) ao poucos, misturando muito bem. Irá grudar menos nas mãos, mas ainda estará umidade. A massa é macia. Sovar por 5-8 minutos.
Retorne na tigela, cubra com filme plástico (ou pano). Fermentar até dobrar de tamanho. O tempo varia de 45-60 minutos.
Retire o ar rapidamente da massa. Modelar do formato desejado. Para pães estilo hambúrguer, dividir a massa em bolinhas de 125-130g. Bolear para deixar o mais redondo possível.
Dispor as bolinhas ou o pão grande na fôrma escolhida. Pincelar o ovo batido.
Fermentar por 40-45 minutos para dobrar de tamanho, o tempo é variável de acordo com a temperatura.
Assar em forno ja aquecido a 220ºC, asse por 10 minutos. Diminua a temperatura para 180ºC e continue por mais 15-20 minutos.