Aquecer o forno em 180ºC. Untar óleo a fôrma, forrar a base com papel manteiga que também deve ser untado. A fôrma deve ter entre 22x32cm e 24x34cm. Reserve. Separar um aro de 15cm diâmetro.
Misturar manteiga, óleo e açúcar. Bater até virar um creme homogêneo, 5 minutos. Pode ser usada uma batedeira planetária com batedor de aro ou batedeira de mão.
Acrescentar os ovos e continue batendo por mais 3-4 minutos.
Coloque o iogurte e baunilha.
Acrescentar os secos e bater para incorporar bem.
Transferir a massa na fôrma preparada, espalhe e alise para ficar o mais nivelado possível.
Assar a 180ºC por cerca de 40-45 minutos, ficará dourado no topo. Faça o teste do palito.
Tire do forno e deixar esfriar antes de remover da fôrma. Depois de frio, pode ser colocado na geladeira para ficar realmente gelado, cerca de 1 hora.
Com o bolo já frio, desenformar sobre uma superfície limpa. Remover o papel manteiga com cuidado e deixe o bolo com a base virada para cima.
Para fazer os discos de bolo: com o aro de 15cm, cortar três discos. Dois deles serão mais perfeitos, o terceiro é juntando os pedaços que sobraram do bolo para formar um disco, duas meias luas. Este disco ficará escondido dentro do bolo.
Dicas
Fôrma: a fôrma precisa REALMENTE ser do tamanho indicado para conseguir fazer os discos de bolo. Se muito pequena, não dará os 3 discos. Se muito grande ficará fina demais.
Temperatura: sim, manteiga e ovos gelados. O tempo total de batimento na batedeira será quase de 10 minutos, o que é suficiente para aumentar a temperatura da massa.
Essência de baunilha: se quiser com aquele sabor nostálgico de baunilha industrial que todo mundo cresceu comendo, pode colocar até 08mL da essência transparente para não alterar a cor da massa. Para saborizar com outros sabores, sugiro que seja essência ou em pó, se for muito líquido pode alterar a textura do bolo.