5mLextrato de baunilha (ou 1-2mL essência, opcional)
Calda de Chocolate
125mLágua
40gchocolate em pó(50% cacau OU cacau em pó (100%))
100gaçúcar cristal
75gchocolate meio amargo (ou ao leite)
Modo de Preparo
Bolo
Preaqueça o forno a 180ºC, unte e polvilhar (farinha de trigo ou cacau em pó) uma forma de furo no meio (21 cm diâmetro). Se polvilhar com farinha, vai ter glúten. E claro, para ser 100% sem glúten, nenhum outro ingrediente pode ter.
No liquidificador, colocar todos os ingredientes do bolo e bater por 5-6 minutos. Dependendo do seu liquidificador será necessário ajudar mexendo com uma colher ou espátula. É uma massa densa. Transferir para a fôrma.
Asse por 40-45 minutos. No teste do palito, deve sair úmido, mas sem massa crua.
Retire, deixe esfriar e desenforme. Bolo irá murchar um pouco, é normal.
Calda de Chocolate
Em uma panela colocar água, chocolate em pó e açúcar cristal, misture bem para dissolver. Leve ao fogo baixo. Espere ferver e marque ~10 minutos, deve quase chegar no ponto de fio.
Adicione o chocolate picado. Misture bem para derreter o chocolate e verta sobre o bolo.
Dicas
Manteiga: pode ser substituída por óleo na mesma quantidade por peso.
Chocolate em pó: não, não pode ser achocolatado, tem que ser Chocolate em pó mesmo. Pensei em trocar por cacau em pó, mas pela quantidade iria mudar toda a formulação. Chocolate em pó de 33% cacau talvez deva funcionar também, porém, poderá ficar mais claro e doce.
Chocolate em pó: se desejar pode substituir pela mistura de por 45g chocolate em pó (50%) e 45g cacau em pó.
Calda: irá sobrar um pouco, sirva junto com os pedaços. Ela não seca totalmente, fica dura e um pouco pegajosa.