Sherbet de Chocolate: Sorvete de Chocolate Diferente
Pré-preparo: 20 minutosmin
Tempo Preparo: 6 horash
Total: 6 horash20 minutosmin
Rend.: 700mL
Ingredientes
500mLágua
100gaçúcar cristal
100gchocolate meio amargo(picado)
50gleite em pó
40gcacau em pó
10mLextrato de baunilha
0,5gsal refinado(pitadda)
15mLlicor de laranja(triple sec, opcional)
20gchocolate meio amargo(picado, opcional)
Modo de Preparo
Em uma panela alta juntar açúcar cristal, sal, cacau e leite em pó peneirados, e metade de água (250mL).
Mexer sempre com o fogo médio, deixar levantar fervura. Reduza para o mínimo, cozinhe por mais 30 segundos. Caso não dissolva tudo, use um mixer de mão para homogeneizar.
Desligar o fogo, acrescentar o chocolate meio amargo. Mexendo bem para derreter por completo.
Adicionar o restante da água, extrato de baunilha e o licor de laranja, caso use.
Transferir para um recipiente e resfriar na geladeira (mínimo 6h, prefiro deixar de um dia para o outro) ou em banho de gelo.
Homogeneizar a mistura com fouet ou mixer de mão (caso use o chocolate amargo picado, acrescentar nesta etapa). Levar para a sorveteira e seguir as instruções do fabricante.