150gchocolate ao leite(mini gotas ou barra bem picada)
Modo de Preparo
Aqueça o forno em 180ºC. Untar uma fôrma quadrada (20x20cm) e cobrir com papel manteiga, untar o papel também.
Em uma tigela misture cacau, manteiga, óleo, sal e água fervente. Misture bem para derreter a manteiga. Adicione a baunilha. Reserve por 10 minutos, deve estar morno para frio.
Coloque o açúcar e misture bem para dissolver.
Acrescentar os ovos e mexa rapidamente para não cozinharem.
Junte a farinha de arroz e bicarbonato. Misture até ficar tudo incorporado.
O chocolate pode ser colocado agora ou salpicado sobre a massa depois de colocar na fôrma.
Transfira a massa para a fôrma preparada.
Assar a 180ºC por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.
Tire do forno e deixar esfriar 10 minutos antes de remover da fôrma.
Farinha de arroz glutinoso: também pode ser chamado de sweet rice, sticky rice, glutinous rice, mochiko rice, arroz para moti, arroz asiático/oriental. Geralmente, vendidos em lojas de produtos orientais. Recomendo as farinhas importadas, são mais finas e delicadas. O glutinoso não tem relação com glúten, mas devido a característica do arroz de ficar grudento/gomoso. A farinha feita com arroz agulhinha não serve, pois o teor das frações de amilose e amilopectina são diferentes.
Cacau em pó: usei da Callebaut Extra Brute 100% cacau.
Chocolate: deve ser pedaços pequenos, como a massa é líquida, se o pedaço for muito grande-pesado, ele irá para o fundo da fôrma.