100gnutella(aproximadamente; ou outra pasta de avelãs)
Modo de Preparo
Em uma combinar o leite, creme de leite, metade do açúcar (50g), sal e a meia fava de baunilha raspada. Será usado apenas a parte interna, a fava em si guarde para outras produções. Levar ao fogo baixo, misture com fouet para dissolver o açúcar e homogeneizar o creme de leite
Deve ficar quente, mas não pode ferver. Cerca de 5-8 minutos.
Enquanto isso, misture o restante do açúcar cristal com as gemas e bata com fouet até formar um creme amarelo pálido e o açúcar dissolver.
Com a mistura de leite e creme quentes, coloque cerca de metade sobre o creme de gemas batidas. Misturando sempre, na sequencia coloque o restante do líquido.
Voltar essa mistura toda para a panela e levar ao fogo baixo para ganhar consistência. Cozinhe por 4-5 minutos, a espuma vai diminuir. Deve ser capaz de cobrir as costas de uma colher e fazer o rastro.
Retirar do fogo e peneirar para remover eventuais grumos. Faça um banho de gelo: coloque o recipiente onde a base do sorvete esta sobre outro recipiente com gelo.
Levar para a geladeira até ficar totalmente gelado, 2-3 horas. Não use a base quente na sua sorveteira.
Picar em pedaços pequenos a bolacha recheada escolhida. Reservar. Se usar nutella (50-60g) misture um pouco da base do sorvete para deixar mais fácil de trabalhar.
Levar a base do sorvete na sorveteira e proceder como o fabricante recomenda.
Quando o sorvete estiver pronto para ser retirado, acrescente a bolacha recheada e misture bem.
Transfira para um recipiente com tampa, e caso use nutella coloque agora intercalando com a massa do sorvete. Deixar firmar no congelador antes de servir.
Bolacha recheada: use qual você gostar, por questões de estética usei Negresco. A cor é mais intensa. O ideal seria Oreo, mas como não vende por aqui, a gente usa o genérico mesmo.