Melhor Bolo do Mundo da Noruega

Pré-preparo: 25 min
Tempo Cozimento: 40 min
Total: 1 h 5 min
Rend.: 1 bolo de 02 andares

Ingredientes

  • 145 g manteiga sem sal
  • 135 g açúcar cristal (#1)
  • 200 g açúcar cristal (#2)
  • 190 g farinha de trigo
  • 5 ovos (gema e clara separadas)
  • 85 mL leite desnatado
  • 6 g fermento químico em pó
  • 40 g amêndoas laminadas
  • 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (49% gordura)
  • 1/2 fava de baunilha
  • 5 mL extrato de baunilha (Opcional; ou 1-2mL essência)

Modo de Preparo

  • Aqueça o forno em 170-180ºC. Untar e forrar com papel manteiga uma fôrma de 20x30cm, unte o papel também. Se quiser usar redondas, usei duas de 15 centímetros de diâmetro de fundo falso.
  • Separar as gemas e claras.
  • Misture farinha de trigo e fermento químico em pó, reserve.
  • Misture leite, gemas e extrato de baunilha (se usar), reserve.
  • Numa tigela bem limpa (sem traços de gordura), junte as claras. Começar a bater para virar claras em neve (batedor arame/balão), quando estiver espumando acrescentar o açúcar cristal (#1) aos poucos. Continue batendo até formar o merengue com picos firmes. Reserve.
  • Na tigela limpa junte manteiga e açúcar cristal (#2), bater até ficar bem cremoso e amarelo pálido, cerca de 3-5 minutos.
  • Adicionar os secos e a mistura de gemas alternadamente, batendo a cada adição apenas o necessário para deixar uniforme. Até acabar os dois e deixar bater para ficar bem misturado.
  • Transfira a massa de gemas sobre a fôrma preparada, é uma massa densa/viscosa. Alise o máximo que puder.
  • Sobre a camada de massa de gemas distribua o merengue de modo uniforme. Se a a fôrma tiver laterais baixas, cuidado que o merengue irá crescer. Dependendo do tamanho, irá sobrar um pouco de merengue.
  • Polvilhe as amêndoas laminadas sobre o merengue.
  • Assar em forno aquecido por cerca de 35-40 minutos. Porém, é bom ficar de olho por causa do merengue e das amêndoas. Se assar em forma redonda, após os 35 minutos, diminua a temperatura de continue assando por mais 20-25 minutos. Para testar, espete com uma faca longa, mas não deve sair massa crua.
  • Retire do forno e transfira para uma grade. Se o merengue cresceu demais para fora da fôrma, ajeite agora quando está quente. Após 15-20 minutos, com cuidado desenforme o bolo. Deixar esfriar completamente antes de continuar.
  • Bater o creme de leite com as raspas da fava de baunilha até ponto de chantilly picos moles.
  • Se usou fôrma retangular, corte o bolo ao meio (sentido da largura, formando duas partes de ~20x15cm). Distribua o chantilly sobre uma das metades, a outra coloque sobre o chantilly. Se usou redonda, mesmo processo, porém não precisa cortar apenas colocar o chantilly e por cima o outro bolo. Não esqueça de remover o papel manteiga.
  • Deixar descansar por 1h na geladeira antes de servir.

Dicas