Ah, o tempo passa, o tempo voa. Não, não parece que foi ontem. Mas há 7 anos atrás neste mesmo mês de abril, o PratoFundo nascia. Tivemos altos e baixos, muita coisa aconteceu nesse meio tempo. Tantas conquistas e algumas desavenças, mas no final o salto é mais do que positivo, não? :)
Difícil colocar em palavras tudo… ao menos temos uma memória preservada através da comida, o que não poderia ser diferente: cozinhar é necessário, comer mais ainda.
No fantástico muito eu adoraria viver (leia-se comer, comer e comer sem ter problemas de saúe depois), aniversários precisam ter bolo. Mesmo que seja para uma entidade virtual que, muitas vezes, é tão real quanto nós. Você e eu. E para vocês, fica aqui o meu agradecemos a preferência nessa jornada!
Chega disso e vamos para o que interessa: fica, tem bolo!
Estava com dúvidas do que fazer para ser sincero. Olho livros, nada. Tastespotting, rien. Pinterest, nothing. Até chegar a dica da Carmen Correira (a presidente da Chef Network Inc, a agência de chefs!) quando compartilhou a entrevista do autor Paul Sweets tendo a minha salvação.
Uma receita para o Melhor Bolo do Mundo (segundo os noruegueses). Ok, geralmente, é chamado de verdens beste, Kvaefjord kake. Mas também tem o título Norway’s National Cake (Bolo Nacional da Noruega). Alguns anos atrás uma emissora realizou um concurso para eleger o prato para comemorar, especialmente, a Independência da Noruega e a primeira constituição. O país foi domínio dinamarquês e sueco.
Não tem como ficar ruim, sério. Vai manteiga, merengue-suspiro, chantilly de baunilha e amêndoas. Não tem como.
É um bolo bem simples, na realidade. Quase um pound cake pelos ingredientes, mas o modo de montar faz toda a diferença. É um daqueles casos que cada camada é importante. Numa mesma mordida temos maciez, untuosidade, crocância e dulçor. É para morar no coração.
Diferente de como fiz, recomendo não fazer em fôrma redonda. Faça numa retangular mesmo, 30x20cm. Redondas demoram mais para assar e a montagem fica mais delicada.
Não é, com toda certeza da galáxia, o bolo mais bonito. Mas é um dos mais gostosos e equilibrados.
Melhor Bolo do Mundo da Noruega
Ingredientes
- 145 g manteiga sem sal
- 135 g açúcar cristal (#1)
- 200 g açúcar cristal (#2)
- 190 g farinha de trigo
- 5 ovos (gema e clara separadas)
- 85 mL leite desnatado
- 6 g fermento químico em pó
- 40 g amêndoa laminada
- 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (49% gordura)
- ½ fava de baunilha
- 5 mL extrato de baunilha (Opcional; ou 1-2mL essência)
Modo de Preparo
- Aqueça o forno em 170-180ºC. Untar e forrar com papel manteiga uma fôrma de 20x30cm, unte o papel também. Se quiser usar redondas, usei duas de 15 centímetros de diâmetro de fundo falso.
- Separar as gemas e claras.
- Misture farinha de trigo e fermento químico em pó, reserve.
- Misture leite, gemas e extrato de baunilha (se usar), reserve.
- Numa tigela bem limpa (sem traços de gordura), junte as claras. Começar a bater para virar claras em neve (batedor arame/balão), quando estiver espumando acrescentar o açúcar cristal (#1) aos poucos. Continue batendo até formar o merengue com picos firmes. Reserve.
- Na tigela limpa junte manteiga e açúcar cristal (#2), bater até ficar bem cremoso e amarelo pálido, cerca de 3-5 minutos.
- Adicionar os secos e a mistura de gemas alternadamente, batendo a cada adição apenas o necessário para deixar uniforme. Até acabar os dois e deixar bater para ficar bem misturado.
- Transfira a massa de gemas sobre a fôrma preparada, é uma massa densa/viscosa. Alise o máximo que puder.
- Sobre a camada de massa de gemas distribua o merengue de modo uniforme. Se a a fôrma tiver laterais baixas, cuidado que o merengue irá crescer. Dependendo do tamanho, irá sobrar um pouco de merengue.
- Polvilhe as amêndoas laminadas sobre o merengue.
- Assar em forno aquecido por cerca de 35-40 minutos. Porém, é bom ficar de olho por causa do merengue e das amêndoas. Se assar em forma redonda, após os 35 minutos, diminua a temperatura de continue assando por mais 20-25 minutos. Para testar, espete com uma faca longa, mas não deve sair massa crua.
- Retire do forno e transfira para uma grade. Se o merengue cresceu demais para fora da fôrma, ajeite agora quando está quente. Após 15-20 minutos, com cuidado desenforme o bolo. Deixar esfriar completamente antes de continuar.
- Bater o creme de leite com as raspas da fava de baunilha até ponto de chantilly picos moles.
- Se usou fôrma retangular, corte o bolo ao meio (sentido da largura, formando duas partes de ~20x15cm). Distribua o chantilly sobre uma das metades, a outra coloque sobre o chantilly. Se usou redonda, mesmo processo, porém não precisa cortar apenas colocar o chantilly e por cima o outro bolo. Não esqueça de remover o papel manteiga.
- Deixar descansar por 1h na geladeira antes de servir.
Dicas
Informações nutricionais
Deve ser muito bom tenho de fazer
Olá Vitor,
Merengue assa tão rápido… 35 min fico c medo de queimar!! Rsrs
Vou fazer . Deve ser delicioso
Olá Vitor Hugo, Vou preparar essa receita hoje, parece deliciosa. Sou viciada em preparar essas novidades
Só por curiosidade o que significa essa # 1 , # 2?
Obrigada ..
Dá uma lidinha na receita! :)
É realmente o melhor bolo do mundo!
Acabei de fazer este bolo na versão sem gluten, ficou maravilhoso 👍😀
Me parece fantástica, vou experimentar em meu aniversário!
Oi Vitor Hugo!! Parabéns!! Eu simplesmente “devoro” tudo que vc posta a alguns anos e adoro as receitas que vc posta, as fotos, o seu making of e adaptações aos nossos ingredientes; são confiáveis e dão muito certo! Fiquei com uma dúvida… o merengue qdo sai do forno não murcha? Não acerto o ponto disso, parece tão fácil mas é aí que eu costumo errar…
É normal murchar mais no meio, principalmente se for grande. Dá uma afundada mesmo.
Parabéns pelo aniversário! Que continue por muitos mais anos!
E o bolo é lindo!
Helena Cooking
Juro que achei lindo e quero fazer!!!! =D
Parabéns pelos 7 anos! Muitos outros virão, com certeza!
Tenho uma dúvida, na etapa 11, no finalzinho diz que quando espetar a massa deve sair crua…han?
Oooops, faltou um não. Não deve sair crua, heheheh