7 Anos de PratoFundo com Melhor Bolo do Mundo da Noruega

Última atualização: 11 de outubro de 2014

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Melhor Bolo do Mundo da Noruega | Norway’s National Cake via PratoFundo.com

Ah, o tempo passa, o tempo voa. Não, não parece que foi ontem. Mas há 7 anos atrás neste mesmo mês de abril, o PratoFundo nascia. Tivemos altos e baixos, muita coisa aconteceu nesse meio tempo. Tantas conquistas e algumas desavenças, mas no final o salto é mais do que positivo, não? :)

Difícil colocar em palavras tudo… ao menos temos uma memória preservada através da comida, o que não poderia ser diferente: cozinhar é necessário, comer mais ainda.

No fantástico muito de gordice que eu adoraria viver (leia-se comer, comer e comer sem engordar), aniversários precisam ter bolo. Mesmo que seja para uma entidade virtual que, muitas vezes, é tão real quanto nós. Você e eu. E para vocês, fica aqui o meu agradecemos a preferência nessa jornada!

Chega disso e vamos para o que interessa: fica, tem bolo!

Melhor Bolo do Mundo da Noruega | Norway’s National Cake via PratoFundo.com

Estava com dúvidas do que fazer para ser sincero. Olho livros, nada. Tastespotting, rien. Pinterest, nothing. Até chegar a dica da Carmen Correira (a presidente da Chef Network Inc, a agência de chefs!) quando compartilhou a entrevista do autor Paul Sweets tendo a minha salvação.

Uma receita para o Melhor Bolo do Mundo (segundo os noruegueses). Ok, geralmente, é chamado de verdens beste, Kvaefjord kake. Mas também tem o título Norway’s National Cake (Bolo Nacional da Noruega). Alguns anos atrás uma emissora realizou um concurso para eleger o prato para comemorar, especialmente, a Independência da Noruega e a primeira constituição. O país foi domínio dinamarquês e sueco.

Não tem como ficar ruim, sério. Vai manteiga, merengue-suspiro, chantilly de baunilha e amêndoas. Não tem como.

É um bolo bem simples, na realidade. Quase um pound cake pelos ingredientes, mas o modo de montar faz toda a diferença. É um daqueles casos que cada camada é importante. Numa mesma mordida temos maciez, untuosidade, crocância e dulçor. Selinho 100% gordice e para morar no coração.

Diferente de como fiz, recomendo não fazer em fôrma redonda. Faça numa retangular mesmo, 30x20cm. Redondas demoram mais para assar e a montagem fica mais delicada.

Não é, com toda certeza da galáxia, o bolo mais bonito. Mas é um dos mais gostosos e equilibrados.

Melhor Bolo do Mundo da Noruega | Norway’s National Cake via PratoFundo.com

Melhor Bolo do Mundo

  • Pré-preparo: ~25 minutos
  • Tempo de cozimento: ~40 minutos
  • Rendimento: 1 bolo de 02 andares

Adaptado de World’s Best Cake, According To Norway.

Ingredientes

  • 145g manteiga sem sal
  • 135g açúcar cristal (I)
  • 200g açúcar cristal (II)
  • 190g farinha de trigo
  • 5 ovos, gema e clara separadas
  • 85mL leite desnatado
  • 6g fermento químico em pó
  • 40g amêndoas laminadas
  • 150g creme de leite pasteurizado (49% gordura)
  • 1/2 fava de baunilha bicarbonato de sódio (cerca 1/2 colher chá)
  • Opcional: 5mL extrato de baunilha

Modo

  1. Aquecer o forno em 170-180ºC. Untar e forrar com papel manteiga uma fôrma de 20x30cm, unte o papel também. Se quiser usar redondas, usei duas de 15 centímetros de diâmetro de fundo falso.
  2. Separar as gemas e claras.
  3. Misture farinha de trigo e fermento químico em pó, reserve.
  4. Misture leite, gemas e extrato de baunilha (se usar), reserve.
  5. Numa tigela bem limpa (sem traços de gordura), junte as claras. Começar a bater para virar claras em neve (batedor arame/balão), quando estiver espumando acrescentar o açúcar cristal (I) aos poucos. Continue batendo até formar o merengue com picos firmes. Reserve.
  6. Na tigela limpa junte manteiga e açúcar cristal (II), bater até ficar bem cremoso e amarelo pálido, cerca de 3-5 minutos.
  7. Adicionar os secos e a mistura de gemas alternadamente, batendo a cada adição apenas o necessário para deixar uniforme. Até acabar os dois e deixar bater para ficar bem misturado.
  8. Transfira a massa de gemas sobre a fôrma preparada, é uma massa densa/viscosa. Alise o máximo que puder.
  9. Sobre a camada de massa de gemas distribua o merengue de modo uniforme. Se a a fôrma tiver laterais baixas, cuidado que o merengue irá crescer. Dependendo do tamanho, irá sobrar um pouco de merengue.
  10. Polvilhe as amêndoas laminadas sobre o merengue.
  11. Assar em forno aquecido por cerca de 35-40 minutos. Porém, é bom ficar de olho por causa do merengue e das amêndoas. Se assar em forma redonda, após os 35 minutos, diminua a temperatura de continue assando por mais 20-25 minutos. Para testar, espete com uma faca longa, mas não deve sair massa crua.
  12. Retire do forno e transfira para uma grade. Se o merengue cresceu demais para fora da fôrma, ajeite agora quando está quente. Após 15-20 minutos, com cuidado desenforme o bolo. Deixar esfriar completamente antes de continuar.
  13. Bater o creme de leite com as raspas da fava de baunilha até ponto de chantilly picos moles.
  14. Se usou fôrma retangular, corte o bolo ao meio (sentido da largura, formando duas partes de ~20x15cm). Distribua o chantilly sobre uma das metades, a outra coloque sobre o chantilly. Se usou redonda, mesmo processo, porém não precisa cortar apenas colocar o chantilly e por cima o outro bolo. Não esqueça de remover o papel manteiga.
  15. Deixar descansar por 1h na geladeira antes de servir.
Melhor Bolo do Mundo da Noruega | Norway’s National Cake via PratoFundo.com

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6 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar Dani:

    Parabéns pelos 7 anos! Muitos outros virão, com certeza!

    Tenho uma dúvida, na etapa 11, no finalzinho diz que quando espetar a massa deve sair crua…han?

    1. Oooops, faltou um não. Não deve sair crua, heheheh

  2. Sem Avatar Paola:

    Juro que achei lindo e quero fazer!!!! =D

  3. Parabéns pelo aniversário! Que continue por muitos mais anos!
    E o bolo é lindo!
    Helena Cooking

  4. Sem Avatar Juliana:

    Oi Vitor Hugo!! Parabéns!! Eu simplesmente “devoro” tudo que vc posta a alguns anos e adoro as receitas que vc posta, as fotos, o seu making of e adaptações aos nossos ingredientes; são confiáveis e dão muito certo! Fiquei com uma dúvida… o merengue qdo sai do forno não murcha? Não acerto o ponto disso, parece tão fácil mas é aí que eu costumo errar…

    1. É normal murchar mais no meio, principalmente se for grande. Dá uma afundada mesmo.

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