100gcoco em flocos(úmido e adoçado, ou ralado e seco)
Modo de Preparo
Massa do bolo
Preaqueça o forno em 180ºC, unte com óleo (ou outra gordura) uma assadeira (24x33x5cm). Se quiser pode enfarinhar as laterais da assadeira, e também pode forrar o fundo da assadeira com papel manteiga (unte o papel também)
Bata leite de coco, ovos, óleo, açúcar, baunilha no liquidificador até ficar bem uniforme, cerca de 1-2 minutos. Reserve
Misture farinha de trigo, coco ralado, fermento químico, sal com um fouet (batedor de arame) em uma tigela grande.
Adicione a mistura dos líquidos batidos sobre os secos e misture bem com um fouet (batedor de arame).
Transfira a massa para a assadeira preparada.
Asse a 180ºC por por 35-40 minutos, deverá ficar dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo.
Retire do forno e espere cerca 5-6 minutos.
Passe uma faca ou espátula fina nas laterais da assadeira para desgrudar o bolo.
Corte o bolo de pedaços uniformes e com um garfo perfume o bolo.
Calda de coco
Enquanto o bolo assa, faça a calda de coco.
Misture leite de coco, água, açúcar em uma panela e leve ao fogo médio para dissolver o açúcar, e a calda ficar quente.
A quantidade de calda não deixa o bolo super encharcado, se quiser bem molhado mesmo, recomendo que dobre a quantidade de calda.
Despeje a calda quente sobre o bolo quente de maneira uniforme.
Salpique coco em flocos sobre o bolo.
Cubra plástico filme ou tampa, deixar descansar na geladeira. Ideal de um dia para o outro, ou até ficar bem gelado.
As fatias de bolo podem ser molhadas individualmente, coloque a calda dentro de uma recipiente largo e mergulhe cada fatia. Caso faça assim, será necessário mais calda, recomendo que dobre a quantidade de calda.
Dicas
Leite na massa: se quiser diminuir a quantidade de leite de coco e misturar um pouco de leite de vaca também pode. Mas o sabor de coco ficará mais suave. Coloque 100mL de cada leite.
Leite na calda: se quiser trocar a água pode leite de vaca também pode, na mesma quantidade.
Calda: a quantidade é suficiente para deixar o bolo úmido e seco ao mesmo tempo, se quiser que fique bem molhado, dobre a quantidade de calda e umedecer cada pedaço individualmente.
Coco: para decoração pode ser o coco em flocos ou o ralado, caso use em flocos, a versão úmida fica mais bonita.