Toalha Felpuda: Bolo Gelado de Coco Fofo e Molhado

Mesmo com todo esse calor, as únicas ideias de receitas que aparecem envolvem o forno: bolo, cookie, torta… sem ligar já é quente. Com ele acesso, uma sauna seca para se divertir.

Qual a solução? Passar calor primeiro e depois se esbaldar com algo gelado e refrescante. Alguma gostosura que no final das contas fique bem gelada.

Bolo de coco visto por cima e fundo escuro por PratoFundo.com

Nada melhor do que o bom e vintage bolo gelado com coco. Se você é cria da década 80 comeu até dizer chegar.

Massa básica e bem fácil de fazer, só vai precisar mesmo é de paciência para deixar a calda umedecer e esfriar o bolo. Fora isso, é daquelas sobremesas que agradam.

Toalha Felpuda: Bolo Gelado de Coco Fofo e Molhado

Bolo de Coco Gelado Fofo e Molhado

Pré-preparo: 25 minutos
Tempo de preparo: 50 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Rende: 24 pedaços (1 bolo de ~24x33cm)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Bolo de Coco

  • 300 g farinha de trigo
  • 10 g fermento químico em pó (cerca 1 c. sopa)
  • 0,5 g sal refinado (pitada)
  • 100 mL leite integral (ou desnatado, veja observação)
  • 100 mL leite de coco integral
  • 50 mL óleo vegetal sabor neutro (sabor suave)
  • 10 mL extrato de baunilha (opcional; ou 3-4mL essência)
  • 375 g açúcar cristal
  • 5 ovos (cerca de 50g/cada, pode estar gelado)
  • 50 g coco seco ralado (seco sem açúcar; opcional)

Calda de leite

  • 200 g leite condensado (pode ser o sem lactose)
  • 200 mL leite de coco integral
  • 200 mL leite desnatado (veja observação)
  • 200 g coco seco ralado (seco sem açúcar; decorar)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

Bolo

  • Preaqueça o forno em 180ºC, unte com óleo (ou outra gordura) uma assadeira (24x33x5cm). Se quiser pode enfarinhar as laterais da assadeira, e também pode forrar o fundo da assadeira com papel manteiga (unte o papel também)
  • Misture a farinha de trigo, fermento químico, sal em uma tigela grande. Reserve.
  • Misture leite, leite de coco, óleo e baunilha. Reservar.
  • Bata açúcar cristal e ovos até ficar um creme amarelo pálido em uma tigela com a batedeira com batedor tipo arame, cerca 5 minutos. Limpe as laterais da tigela de tempos em tempos.
  • Adicione a mistura de líquidos e continue batendo até ficar homogêneo, cerca 30-60 segundos.
  • Acrescente os secos e misture apenas para incorporar.
  • Pode fazer no liquidificador: bata leite, leite de coco, óleo, baunilha, açúcar cristal e ovos até ficar homogêneo, cerca de 2-3 minutos. Transfira para a tigela com a mistura dos secos e misture bem para incorporar.
  • Se utilizar o coco ralado seco, coloque ao final e misture rapidamente com espátula.
  • Coloque a massa para a assadeira preparada.
  • Asse a 180ºC por por 45-50 minutos, deverá ficar levemente dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo.

Calda de leite

  • Misture leite, leite de coco e leite condensado.
  • Assim que o bolo sair do forno, faça furos (faca ou palito fino).
  • Então, acrescente a calda feita. Espalhando muito bem para que o bolo absorva todo o líquido. (Gosto de já deixar cortado o bolo para que a calda penetre pelas laterais também)
  • Cuidado para umedecer de maneira uniforme, caso contrário, algumas partes podem ficar mais úmidas e outras mais secas.
  • Cubra plástico filme ou tampa, deixar descansar na geladeira. Ideal de um dia para o outro, ou até ficar bem gelado.
  • Remova da assadeira passando uma faca nas laterais. Virar sobre uma tábua e remover o papel manteiga com cuidado.
  • Cortar no tamanho desejado e passar no coco ralado seco. Se quiser, embrulhe em papel alumínio.
  • A parte de umedecer e passar no coco pode ser feita também com o bolo já frio e cortado. Ou seja, umedecer individualmente cada pedaço de bolo. E na sequência passar no coco.

Dicas

  • Leite integral na massa: pode ser trocado por mais leite de coco, ou seja, ao invés de usar 100mL, irá usar 200mL de leite de coco. Ou também, por só leite de vaca também.
  • Leite na calda: pode diminuir a quantidade de leite de vaca e colocar mais leite de coco.
  • Calda: a quantidade é suficiente para deixar o bolo úmido e seco ao mesmo tempo, se quiser que fique bem molhado diria para dobrar a quantidade de calda e umedecer cada pedaço individualmente.
  • Coco ralado: utilize coco ralado mesmo, a versão em flocos não gruda direito no bolo. Além de ser mais cara.
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Toalha Felpuda: Bolo Gelado de Coco Fofo e Molhado
Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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10 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Quantos dias ele pode ficar na geladeira?

    1. Consumo imediato. O tempo de validade vai depender da geladeira e se foi armazenado corretamente (higiene e tal).

  2. Vitor que coco vc fala que é mais caro ? Pois todo coco é ralado .

  3. Você esqueceu do coco ralado, coloco depois da farinha e leite? Obrigada!

    1. No preparo indica onde usar, vamos ler novamente? :)

      1. Acho que a Gabriella leu, mas o comentário é porque o coco está na lista de ingredientes da massa, enquanto a utilizaçaõ é no preparo da calda (ou pós-calda).

  4. Vovó chama de bolo toalha felpuda! Participava de 10 entre 10 aniversários de antigamentchy… Sabor de infância! <3

  5. Oi Vitor! Que delicia de receita vintage!!!! Boa noticia: tem livros do Gordon Ramsay bem baratinhos no site das lojas Americanas, pra quem curte o cara é imperdível!

  6. Oi, Vitor Hugo. Esse era o bolo que minha mãe fazia e mandava embulhado e dentro de uma caixa de isopor decorada com personagens, quando eu estava na pré-escola.
    Foi ótimo ler essa receita no seu blog! Rolou um momento revival. Certamente irei testar essa receita.
    Muito obrigada!

  7. Olá Victor
    Sua receita parece deliciosa e com certeza farei, mas posso usar leite integral ao invés do desnatado?