Bolo de coco é um dos sabores mais tradicionais dentro da confeitaria brasileira, ainda mais a opção que é regada com uma calda de coco e gelado. A pura nostalgia dos anos 80 e 90.
A receita original postada em 2014 evoluiu e ficou ainda melhor. Para essa atualização resolvi deixar mais fácil o preparo: fazer no liquidificador sem perder em nada, aliás, ganha-se tempo e praticidade.
Afinal, neste site, nós acreditamos no poder da tecnologia e vamos defender sempre bolos feitos no liquidificador sim.
Dicas para um bolo de coco incrível
- Se quiser um sabor mais acentuado de coco, use apenas leite de coco como líquido na massa do bolo. Existem diversas receitas que é uma mistura de leite de vaca e coco, mas só com coco fica mais forte.
- A marca do leite de coco influencia no resultado final, quero dizer, a porcentagem de gordura. Leite de coco com 20% gordura, o bolo fica mais gostoso tanto a massa quanto a calda. Porém, esses leites são das marcas mais caras.
- O óleo vegetal usado na massa pode ser trocado por óleo de coco que tem mais sabor de coco, de desejar.
- O coco usado na massa e na cobertura pode ser adoçado ou não, mas a versão adoçada fica melhor.
- Para a calda, o ideal é misturar leite de coco com algum outro líquido, seja leite ou água. O leite de coco é denso demais sozinho e dificulta a absorção da massa.
- Parece que é muita calda, mas a quantidade na receita é o mínimo necessário. Se quiser realmente bem molhado, o ideal é dobrar a quantidade e umedecer individualmente.
Para saber qual o teor de gordura do leite de coco, observe a tabela nutricional do produto. Com os dados informados é possível calcular e ter uma ideia da quantidade.
Para calcular o teor de gordura do leite de coco:
- Divida o valor de Gorduras Totais pelo peso da Porção, ou seja…
- Gorduras totais (3g) dividido por Porção (15g), logo temos 0,2, então…
- Multiplique por 100, assim temos: 0,2 x 100 = 20%
As marcas mais caras tendem a ter 20%, enquanto as versões mais baratas giram em torno de 10% ou menor quando é a opção light. E, particularmente, eu achei que dá bastante diferença. Sabe quando você come algo de coco e não tinha um sabor presente, então. Essa diferença de gordura pode ser uma das explicações.
Ao menos, para este bolo, foi. A versão original da receita foi elaborada com leite de como mais barato (e feita diversas vezes ao longo dos anos) e para esta atualização resolvi testar. E deu para sentir uma diferença considerável.
Vai ficar ruim se usar o leite de como barato? Não, não vai. Só fica sútil, enquanto com o leite de coco com maior teor de gordura tem uma presença de sabor maior.
Bolo de Coco Gelado Fofo e Molhado
Ingredientes
Massa do bolo
- 200 mL leite de coco integral (20% gordura)
- 4 ovos (cerca de 50g/cada, pode estar gelado)
- 50 g óleo vegetal
- 375 g açúcar cristal
- 5 g extrato de baunilha (ou essência, opcional)
- 300 g farinha de trigo
- 50 g coco ralado (úmido e adoçado)
- 10 g fermento químico em pó
- 1,5 g sal refinado
Calda de coco
- 400 g leite de coco integral (20% gordura)
- 150 g água
- 150 g açúcar cristal
- 100 g coco em flocos (úmido e adoçado, ou ralado e seco)
Modo de Preparo
Massa do bolo
- Preaqueça o forno em 180ºC, unte com óleo (ou outra gordura) uma assadeira (24x33x5cm). Se quiser pode enfarinhar as laterais da assadeira, e também pode forrar o fundo da assadeira com papel manteiga (unte o papel também)
- Bata leite de coco, ovos, óleo, açúcar, baunilha no liquidificador até ficar bem uniforme, cerca de 1-2 minutos. Reserve
- Misture farinha de trigo, coco ralado, fermento químico, sal com um fouet (batedor de arame) em uma tigela grande.
- Adicione a mistura dos líquidos batidos sobre os secos e misture bem com um fouet (batedor de arame).
- Transfira a massa para a assadeira preparada.
- Asse a 180ºC por por 35-40 minutos, deverá ficar dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo.
- Retire do forno e espere cerca 5-6 minutos.
- Passe uma faca ou espátula fina nas laterais da assadeira para desgrudar o bolo.
- Corte o bolo de pedaços uniformes e com um garfo perfume o bolo.
Calda de coco
- Enquanto o bolo assa, faça a calda de coco.
- Misture leite de coco, água, açúcar em uma panela e leve ao fogo médio para dissolver o açúcar, e a calda ficar quente.
- A quantidade de calda não deixa o bolo super encharcado, se quiser bem molhado mesmo, recomendo que dobre a quantidade de calda.
- Despeje a calda quente sobre o bolo quente de maneira uniforme.
- Salpique coco em flocos sobre o bolo.
- Cubra plástico filme ou tampa, deixar descansar na geladeira. Ideal de um dia para o outro, ou até ficar bem gelado.
- As fatias de bolo podem ser molhadas individualmente, coloque a calda dentro de uma recipiente largo e mergulhe cada fatia. Caso faça assim, será necessário mais calda, recomendo que dobre a quantidade de calda.
Dicas
- Leite na massa: se quiser diminuir a quantidade de leite de coco e misturar um pouco de leite de vaca também pode. Mas o sabor de coco ficará mais suave. Coloque 100mL de cada leite.
- Leite na calda: se quiser trocar a água pode leite de vaca também pode, na mesma quantidade.
- Calda: a quantidade é suficiente para deixar o bolo úmido e seco ao mesmo tempo, se quiser que fique bem molhado, dobre a quantidade de calda e umedecer cada pedaço individualmente.
- Coco: para decoração pode ser o coco em flocos ou o ralado, caso use em flocos, a versão úmida fica mais bonita.
Quantos dias ele pode ficar na geladeira?
Consumo imediato. O tempo de validade vai depender da geladeira e se foi armazenado corretamente (higiene e tal).
Vitor que coco vc fala que é mais caro ? Pois todo coco é ralado .
Você esqueceu do coco ralado, coloco depois da farinha e leite? Obrigada!
No preparo indica onde usar, vamos ler novamente? :)
Acho que a Gabriella leu, mas o comentário é porque o coco está na lista de ingredientes da massa, enquanto a utilizaçaõ é no preparo da calda (ou pós-calda).
Vovó chama de bolo toalha felpuda! Participava de 10 entre 10 aniversários de antigamentchy… Sabor de infância! <3
Oi Vitor! Que delicia de receita vintage!!!! Boa noticia: tem livros do Gordon Ramsay bem baratinhos no site das lojas Americanas, pra quem curte o cara é imperdível!
Oi, Vitor Hugo. Esse era o bolo que minha mãe fazia e mandava embulhado e dentro de uma caixa de isopor decorada com personagens, quando eu estava na pré-escola.
Foi ótimo ler essa receita no seu blog! Rolou um momento revival. Certamente irei testar essa receita.
Muito obrigada!
Olá Victor
Sua receita parece deliciosa e com certeza farei, mas posso usar leite integral ao invés do desnatado?