Toalha Felpuda: Bolo Gelado de Coco Fofo e Molhado

Mesmo com todo esse calor, as únicas ideias de receitas que aparecem envolvem o forno: bolo, cookie, torta… sem ligar já é quente. Com ele acesso, uma sauna seca para se divertir.

Qual a solução? Passar calor primeiro e depois se esbaldar com algo gelado e refrescante. Alguma gostosura que no final das contas fique bem gelada.

Nada melhor do que o bom e vintage bolo gelado com coco. Se você é cria da década 80 comeu até dizer chegar.

Massa básica e bem fácil de fazer, só vai precisar mesmo é de paciência para deixar a calda umedecer e esfriar o bolo. Fora isso, é daquelas sobremesas que agradam.

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Bolo de Coco Gelado Fofinho e Molhadinho

Pré-preparo: 25 min

Tempo de preparo: 50 min

Total: 1 h 15 min

Rend.: 1 bolo de ~24x33cm, ~24 pedaços

Autor: Vitor Hugo

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Ingredientes

Ingredientes: BOLO

• 300 g farinha de trigo
• 10 g fermento químico em pó (cerca 1 c. sopa)
• 0,5 g sal refinado (pitada)
• 100 mL leite integral (integral ou desnatado)
• 100 mL leite de coco integral
• 50 mL óleo vegetal sabor neutro (sabor suave)
• 10 mL extrato de baunilha (opcional; ou 3-4mL essência)
• 375 g açúcar cristal
• 5 ovos
• 50 g coco seco ralado (seco sem açúcar; opcional)

Ingredientes: CALDA

• 200 g leite condensado
• 200 mL leite de coco integral
• 200 mL leite desnatado
• 200g coco seco ralado ( seco sem açúcar; decorar)

Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.

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Modo de Preparo

Modo: BOLO

• Aquecer o forno em 180ºC, untar e polvilhar farinha de trigo nas laterais da assadeira (24x33x5cm). Forrar o fundo da assadeira com papel manteiga, untar também.
• Misturar a farinha de trigo, fermento e sal. Reservar.
• Misturar leite, leite de coco, óleo e baunilha. Reservar.
• Numa tigela bater açúcar cristal e ovos até ficar um creme amarelo pálido. Cerca de 5-8 minutos na batedeira. Limpe as laterais da tigela de tempos em tempos
• Adicionar os líquidos, continue batendo.
• Acrescentar os secos e misture apenas para incorporar.
• Se utilizar o coco ralado seco, coloque ao final e misture rapidamente com espátula.
• Transferir para a assadeira preparada.
• Assar a 180ºC por por 45-50 minutos, deverá ficar levemente dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo.
• Assar a 180ºC por por 45-50 minutos, deverá ficar levemente dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo.

Modo: CALDA

• Misture leite, leite de coco e leite condensado.
• Assim que o bolo sair do forno, faça furos (faca ou palito fino).
• Então, acrescentar a calda feita. Espalhando muito bem para que o bolo absorva todo o líquido.
• Cuidado para umedecer de maneira uniforme, caso contrário, algumas partes podem ficar mais úmidas e outras mais secas.
• Cobrir plástico filme ou tampa, deixar descansar na geladeira. Ideal de um dia para o outro, ou até ficar bem gelado.
• Remover da assadeira passando uma faca nas laterais. Virar sobre uma tábua e remover o papel manteiga com cuidado.
• Cortar no tamanho desejado e passar no coco ralado seco. Se quiser, embrulhe em papel alumínio.
• A parte de umedecer e passar no coco pode ser feita também com o bolo já frio e cortado. Ou seja, umedecer individualmente cada pedaço de bolo. E na sequência passar no coco.

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Dicas

• Coco ralado: utilize coco ralado mesmo, a versão em flocos não gruda direito no bolo. Além de ser mais cara.

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