Mesmo com todo esse calor, as únicas ideias de receitas que aparecem envolvem o forno: bolo, cookie, torta… sem ligar já é quente. Com ele acesso, uma sauna seca para se divertir.
Qual a solução? Passar calor primeiro e depois se esbaldar com algo gelado e refrescante. Alguma gostosura que no final das contas fique bem gelada.
Nada melhor do que o bom e vintage bolo gelado com coco. Se você é cria da década 80 comeu até dizer chegar.
Massa básica e bem fácil de fazer, só vai precisar mesmo é de paciência para deixar a calda umedecer e esfriar o bolo. Fora isso, é daquelas sobremesas que agradam.
Bolo de Coco Gelado Fofo e Molhado
Rende: 24 pedaços (1 bolo de ~24x33cm)
Ingredientes
Bolo de Coco
- 300 g farinha de trigo
- 10 g fermento químico em pó (cerca 1 c. sopa)
- 0,5 g sal refinado (pitada)
- 100 mL leite integral (ou desnatado, veja observação)
- 100 mL leite de coco integral
- 50 mL óleo vegetal sabor neutro (sabor suave)
- 10 mL extrato de baunilha (opcional; ou 3-4mL essência)
- 375 g açúcar cristal
- 5 ovos (cerca de 50g/cada, pode estar gelado)
- 50 g coco seco ralado (seco sem açúcar; opcional)
Calda de leite
- 200 g leite condensado (pode ser o sem lactose)
- 200 mL leite de coco integral
- 200 mL leite desnatado (veja observação)
- 200 g coco seco ralado (seco sem açúcar; decorar)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL
Modo de Preparo
Bolo
- Preaqueça o forno em 180ºC, unte com óleo (ou outra gordura) uma assadeira (24x33x5cm). Se quiser pode enfarinhar as laterais da assadeira, e também pode forrar o fundo da assadeira com papel manteiga (unte o papel também)
- Misture a farinha de trigo, fermento químico, sal em uma tigela grande. Reserve.
- Misture leite, leite de coco, óleo e baunilha. Reservar.
- Bata açúcar cristal e ovos até ficar um creme amarelo pálido em uma tigela com a batedeira com batedor tipo arame, cerca 5 minutos. Limpe as laterais da tigela de tempos em tempos.
- Adicione a mistura de líquidos e continue batendo até ficar homogêneo, cerca 30-60 segundos.
- Acrescente os secos e misture apenas para incorporar.
- Pode fazer no liquidificador: bata leite, leite de coco, óleo, baunilha, açúcar cristal e ovos até ficar homogêneo, cerca de 2-3 minutos. Transfira para a tigela com a mistura dos secos e misture bem para incorporar.
- Se utilizar o coco ralado seco, coloque ao final e misture rapidamente com espátula.
- Coloque a massa para a assadeira preparada.
- Asse a 180ºC por por 45-50 minutos, deverá ficar levemente dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo.
Calda de leite
- Misture leite, leite de coco e leite condensado.
- Assim que o bolo sair do forno, faça furos (faca ou palito fino).
- Então, acrescente a calda feita. Espalhando muito bem para que o bolo absorva todo o líquido. (Gosto de já deixar cortado o bolo para que a calda penetre pelas laterais também)
- Cuidado para umedecer de maneira uniforme, caso contrário, algumas partes podem ficar mais úmidas e outras mais secas.
- Cubra plástico filme ou tampa, deixar descansar na geladeira. Ideal de um dia para o outro, ou até ficar bem gelado.
- Remova da assadeira passando uma faca nas laterais. Virar sobre uma tábua e remover o papel manteiga com cuidado.
- Cortar no tamanho desejado e passar no coco ralado seco. Se quiser, embrulhe em papel alumínio.
- A parte de umedecer e passar no coco pode ser feita também com o bolo já frio e cortado. Ou seja, umedecer individualmente cada pedaço de bolo. E na sequência passar no coco.
Dicas
- Leite integral na massa: pode ser trocado por mais leite de coco, ou seja, ao invés de usar 100mL, irá usar 200mL de leite de coco. Ou também, por só leite de vaca também.
- Leite na calda: pode diminuir a quantidade de leite de vaca e colocar mais leite de coco.
- Calda: a quantidade é suficiente para deixar o bolo úmido e seco ao mesmo tempo, se quiser que fique bem molhado diria para dobrar a quantidade de calda e umedecer cada pedaço individualmente.
- Coco ralado: utilize coco ralado mesmo, a versão em flocos não gruda direito no bolo. Além de ser mais cara.
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Quantos dias ele pode ficar na geladeira?
Consumo imediato. O tempo de validade vai depender da geladeira e se foi armazenado corretamente (higiene e tal).
Vitor que coco vc fala que é mais caro ? Pois todo coco é ralado .
Você esqueceu do coco ralado, coloco depois da farinha e leite? Obrigada!
No preparo indica onde usar, vamos ler novamente? :)
Acho que a Gabriella leu, mas o comentário é porque o coco está na lista de ingredientes da massa, enquanto a utilizaçaõ é no preparo da calda (ou pós-calda).
Vovó chama de bolo toalha felpuda! Participava de 10 entre 10 aniversários de antigamentchy… Sabor de infância! <3
Oi Vitor! Que delicia de receita vintage!!!! Boa noticia: tem livros do Gordon Ramsay bem baratinhos no site das lojas Americanas, pra quem curte o cara é imperdível!
Oi, Vitor Hugo. Esse era o bolo que minha mãe fazia e mandava embulhado e dentro de uma caixa de isopor decorada com personagens, quando eu estava na pré-escola.
Foi ótimo ler essa receita no seu blog! Rolou um momento revival. Certamente irei testar essa receita.
Muito obrigada!
Olá Victor
Sua receita parece deliciosa e com certeza farei, mas posso usar leite integral ao invés do desnatado?