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–+ pedaços (1 bolo de ~24x33cm)

Bolo de Coco Gelado Fofo e Molhado

Pré-preparo: 25 minutos
Tempo Preparo: 45 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Rend.: 24 pedaços (1 bolo de ~24x33cm)

Ingredientes

Massa do bolo

  • 200 mL leite de coco integral (20% gordura)
  • 4 ovos (cerca de 50g/cada, pode estar gelado)
  • 50 g óleo vegetal
  • 375 g açúcar cristal
  • 5 g extrato de baunilha (ou essência, opcional)
  • 300 g farinha de trigo
  • 50 g coco ralado (úmido e adoçado)
  • 10 g fermento químico em pó
  • 1,5 g sal refinado

Calda de coco

  • 400 g leite de coco integral (20% gordura)
  • 150 g água
  • 150 g açúcar cristal
  • 100 g coco em flocos (úmido e adoçado, ou ralado e seco)

Modo de Preparo

Massa do bolo

  • Preaqueça o forno em 180ºC, unte com óleo (ou outra gordura) uma assadeira (24x33x5cm). Se quiser pode enfarinhar as laterais da assadeira, e também pode forrar o fundo da assadeira com papel manteiga (unte o papel também)
  • Bata leite de coco, ovos, óleo, açúcar, baunilha no liquidificador até ficar bem uniforme, cerca de 1-2 minutos. Reserve
  • Misture farinha de trigo, coco ralado, fermento químico, sal com um fouet (batedor de arame) em uma tigela grande.
  • Adicione a mistura dos líquidos batidos sobre os secos e misture bem com um fouet (batedor de arame).
  • Transfira a massa para a assadeira preparada.
  • Asse a 180ºC por por 35-40 minutos, deverá ficar dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo.
  • Retire do forno e espere cerca 5-6 minutos.
  • Passe uma faca ou espátula fina nas laterais da assadeira para desgrudar o bolo.
  • Corte o bolo de pedaços uniformes e com um garfo perfume o bolo.

Calda de coco

  • Enquanto o bolo assa, faça a calda de coco.
  • Misture leite de coco, água, açúcar em uma panela e leve ao fogo médio para dissolver o açúcar, e a calda ficar quente.
  • A quantidade de calda não deixa o bolo super encharcado, se quiser bem molhado mesmo, recomendo que dobre a quantidade de calda.
  • Despeje a calda quente sobre o bolo quente de maneira uniforme.
  • Salpique coco em flocos sobre o bolo.
  • Cubra plástico filme ou tampa, deixar descansar na geladeira. Ideal de um dia para o outro, ou até ficar bem gelado.
  • As fatias de bolo podem ser molhadas individualmente, coloque a calda dentro de uma recipiente largo e mergulhe cada fatia. Caso faça assim, será necessário mais calda, recomendo que dobre a quantidade de calda.

Dicas

  • Leite na massa: se quiser diminuir a quantidade de leite de coco e misturar um pouco de leite de vaca também pode. Mas o sabor de coco ficará mais suave. Coloque 100mL de cada leite.
  • Leite na calda: se quiser trocar a água pode leite de vaca também pode, na mesma quantidade.
  • Calda: a quantidade é suficiente para deixar o bolo úmido e seco ao mesmo tempo, se quiser que fique bem molhado, dobre a quantidade de calda e umedecer cada pedaço individualmente.
  • Coco: para decoração pode ser o coco em flocos ou o ralado, caso use em flocos, a versão úmida fica mais bonita.