1/4 colher de chásemente de mostarda amarela(a gosto)
1/4 colher de chásemente de cominho(a gosto)
1/4 colher de chásemente de kummel(a gosto)
1/4 colher de chásemente de coentro(a gosto)
1/4 colher de chásemente de endro(a gosto)
Sal refinado(a gosto)
pimenta do reino moída(a gosto)
Miso(pasta de soja fermentada)
Modo de Preparo
Numa frigideira juntar todas as especiarias desejadas (a listagem é uma sugestão), levar ao foto médio até começar a liberação de aromas. Transferir para um almofariz e triturar muito bem. Reservar.
Numa tigela, colocar o molho Sriracha e o miso. Misturar muito bem, o miso é relativamente consistente.
Adicione o iogurte e misture bem. Experimente, acertar o sal e pimenta. Acrescente o mix de especiarias feito aos poucos, deverá sobrar um pouco. Experimente.
Junte as sobrecoxas na marinada de iogurte. Mexa bem. Transfira para um saco plástico e deixar marinar por 8 horas, mínimo. (Deixei de um dia para outro)
Pré-aquecer o forno em 200-220ºC.
Forrar uma assadeira com papel alumínio e colocar uma grade sobre que caiba as sobrecoxas.
Retirar as sobrecoxas da marinada, tirando o excesso. Colocar sobre a grade com a pele virada para cima. Salpique um pouco do mix de especiarias e um pouco de flor de sal, se tiver.
Assar por 20 minutos a 200-220ºC. Depois reduza para 180ºC e termine o cozimento por 30-40 minutos, poderá variar de acordo com o tamanho da sobrecoxa.
Servir imediatamente. Sugestão que acompanhe com Arroz de Coco.