150gqueijo tipo grana(ralado; ou parmesão e +/-100g para finalização)
sal refinado(a gosto)
pimenta do reino moída(a gosto)
noz-moscada(ralada; a gosto)
Modo de Preparo
Modo: CARNE
Tempere a prime com sal, pimenta-do-reino e o alho picado. Primeiro, esfregue o alho e deixe por uns 15 minutos, após retire os pedaços de alho. Então, tempere a superfície toda da carne com sal e pimenta dos dois lados.
Pré-aqueça o forno em 180-200ºC.
Numa frigideira esquente uma boa quantidade de manteiga (2-4 colheres de sopa) e um fio de óleo em fogo médio-alto. Coloque a carne, cozinhe cada lado por cerca de 2-3 minutos. Enquanto isso, vá jogando a manteiga derretida em volta da peça para cozinhar os lados também.
Finalize o cozimento no forno por 7-10 minutos. Verifique se a sua frigideira pode ir ao forno, caso tenha alguma parte de plástico não. Normalmente, as que são totalmente de metal não teriam problemas, porém verifique antes de tentar.
O tempo de cozimento estimado é para deixar a carne ao ponto, mas isso pode variar de acordo com o seu gosto e a eficiência do seu fogão.
Retire do forno e deixe a carne descansar por uns 5-10 minutos antes de servir.
Modo: COUVE-FLOR TOSTADA
Modo: cozinhe as batatas até estarem macias, mas sem desmanchar. Passe por um amassador de batatas ainda quente.
Numa panela em fogo baixo junte as batatas amassadas, ovo e metade do leite. Mexa sempre, e vá adicionando o restante do leite até obter a consistência desejada, se quiser mais firme coloque menos. Enquanto, acrescente os temperos a gosto. Quanto ao sal, irá variar se colocar mais ou menos queijo grana, ele não chega a ser tão salgado assim, mas tem uma quantidade de sal interessante. Reserve.
Corte a couve-flor em pedaços pequenos, deixe alguma parte do caule também. Numa frigideira quente coloque a couve-flor e toste levemente, tempere com sal. Reserve.
Em recipientes individuais (ou em um grande), faça uma camada do purê de batatas, uma camada com couve-flor, salpique um pouco de queijo ralado, cubra com outra camada de purê e a última camada de couve-flor. Por fim, queijo ralado por cima.
Leve ao forno junto com a carne. Forno em 180-200ºC por 10 minutos.