Cupcake Baunilha, Frutas Vermelhas e Chocolate

Pré-preparo: 20 min
Tempo Cozimento: 35 min
Total: 55 min
Rend.: 12 unidades tamanho padrão

Ingredientes

Ingredientes: MASSA

  • 170 g farinha de trigo
  • 6,5 g fermento químico em pó
  • 01 g sal refinado
  • 45 g manteiga sem sal (gelada)
  • 80 g óleo vegetal sabor neutro (sabor neutro)
  • 175 g açúcar cristal
  • 02 ovos
  • 75 g iogurte sem sabor
  • 10 mL extrato de baunilha (ou03mL essência)
  • 125 g geleia de frutas vermelhas

Ingredientes: COBERTURA

Modo de Preparo

Modo: MASSA

  • Aquecer o forno em 180ºC. Preparar a fôrma de cupcake com as forminhas de papel (nº0). Reserve.
  • Numa tigela misture farinha de trigo, fermento químico em pó e sal. Misture bem e reserve.
  • Na tigela da batedeira misturar a manteiga, óleo e açúcar cristal. Bater (com batedor raquete, de preferência) até virar uma creme amarelo pálido, cerca 5 minutos. Limpar as laterais de tempo em tempo.
  • Adicione os ovos e baunilha, continue batendo.
  • Junte os secos e misture com um fouet apenas para incorporar.
  • A geleia será colocada aos poucos na massa, mas misturando muito pouco, apenas para mesclar ligeiramente. Fiz esta etapa duas vezes. No video fica melhor explicado.
  • Dividir a massa entre as fôrminhas, preencher cerca de 3/4.
  • Assar a 180ºC por cerca de 25-30 minutos, ficará levemente dourado no topo. Faça o teste do palito.
  • Tire do forno e deixar esfriar 10 minutos antes de transferir para uma grade pra esfriar completamente. Deve estar frio para ser decorado.

Modo: COBERTURA

  • Para o buttercream siga as instruções de Buttercream Merengue Suíço. Necessário 01 receita.
  • Ao derreter o chocolate, esperar cerca 10-15 minutos antes de usar. Se estiver quente, irá derreter o buttercream. Não use recipiente de cerâmica, o material retém calor.
  • Adicione o chocolate derretido ao buttercream já pronto e misture bem. Se usar o cacau, acrescente também.

Modo: MONTAGEM

  • Transferir o buttercream de chocolate numa manga de confeitar com bico estrela ou pitanga aberto grande e fazer a “voltinha” sobre cada cupcake.

Dicas

  • Cobertura: pode ser usado ganache de chocolate no lugar.
  • Play button: é chocolate branco com corante vermelho próprio para chocolate. Pata aprender a derreter e temperar chocolate: Derreter e Temperar Chocolate no Micro-Ondas