Hoddeok: Panqueca Doce Coreana

Pré-preparo: 15 min
Tempo Cozimento: 1 h
Total: 1 h 15 min
Rend.: 4 unidades

Ingredientes

  • 125 mL água morna
  • 20 g açúcar cristal
  • 1,5 g sal refinado (pitada generosa)
  • 5 g fermento biológico seco instantâneo
  • 15 mL óleo vegetal sabor neutro ( + para fritar)
  • 175 g farinha de trigo ( + para modelar)
  • 50 g açúcar mascavo
  • 30 g mix de castanha (nozes, amêndoas, castanha do Pará)
  • Canela em pó

Modo de Preparo

  • Numa tigela misture a água, açúcar cristal e sal. Mexer para dissolver. Acrescente o fermento biológico seco, misturando bem. Depois de dissolvido, junte o óleo.
  • Coloque a farinha de trigo e misture bem com espátula ou com as mãos. A massa é bem pegajosa.
  • Cobrir com plástico filme e deixar fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  • Numa tigela separada misture açúcar mascavo, canela e as nozes. Se quiser tostar as nozes.
  • Com a massa crescida, amasse para remover o excesso de gás. Será necessário farinha de trigo, é uma massa bem pegajosa.
  • Separe em 04 pedaços, abrir na forma de um disco (igual uma mini pizza) e no centro colocar cerca 1 colher sopa da mistura de açúcar.
  • Fechar a massa juntando as bordas ao centro. Tendo cuidado para não deixar o recheio escapar.
  • Numa frigideira anti-aderente acrescentar fio de óleo generoso e aquecer.
  • Coloque o bolinho e “frite” por ~45-60s, então comece a achatar o bolinha com as costas de uma escumadeira. Unte a escumadeira para que não grude. Continue a cozinhar por mais 30-40s até ficar bem dourado. Então, vire e cozinhe o outro lado achatando também. Abaixe o fogo e tampe por uns30-50s.
  • Coloque sempre mais um pouco de óleo para cada bolinho, se a frigideira for grande é possível fazer de 2 em 2.
  • Servir quente.

Dicas

  • Recheio: com a mesma massa dá para colocar recheios salgados, principalmente queijo. A massa não é tão doce assim.