Sonho de Doce de Leite

INGREDIENTES
Ingredientes: MASSA
  • 5 g fermento biológico seco instantâneo
  • 85 mL leite integral (morno)
  • 220 g farinha de trigo ( + para polvilhar)
  • 30 g açúcar cristal
  • 20 g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 1 ovo
  • Açúcar de confeiteiro impalpável (para polvilhar)
Ingredientes: RECHEIO
  • 120 g doce de leite (cremoso)
  • 70 g creme de leite fresco/pasteurizado (38% gordura)
MODO DE PREPARO
  1. Misture o fermento biológico seco ao leite, acrescente 1/3 da farinha de trigo (~70g). Reserve.
  2. Numa tigela junte os demais ingredientes: açúcar, manteiga, 1/3 da farinha de trigo e o ovo. Acrescente a mistura do fermento, misture muito bem. O último 1/3 de farinha de trigo será adicionado aos poucos, a massa não deve ficar pegajosa. Pode ser necessário mais farinha de trigo.
  3. Sove por cerca 5-8 minutos, a massa deve ficar lisa e uniforme. Reserve na tigela coberta com um pano por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.
  4. Após o fermentação, abrir a massa com 1cm de espessura e cortar círculos de 5cm de diâmetro. Dispor sobre uma assadeira polvilhada com farinha de trigo. Reserve, deixar crescer por 25 minutos ou até dobrar de tamanho. Cubra com um pano também.
  5. Fritar com óleo suficiente (fritura por imersão). O óleo não pode estar muito quente, caso contrário irá dourar por fora, mas pode dentro estará cru. Frite até estar dourado, drene em papel-toalha.
  6. Espere esfriar (ficar morno) para rechear.
  7. Recheio: bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly, acrescente o doce de leite aos poucos. Deixar na geladeira até a hora de usar.
  8. Corte o sonho ao meio com uma tesoura, preencha com o recheio e polvilhe com açúcar de confeiteiro.