Aqueça o forno em 180ºC e forre assadeiras com papel manteiga.
Numa panela em fogo baixo, coloque o suco do limão e deixe reduzir a metade. Acrescente as raspas da casca de limão e a metade da manteiga (113g), deixe que derreta. Cuidado para não queimar, reserve para esfriar.
Misture a farinha de trigo, fermento químico e o sal. Reserve.
Bata (batedeira ou na mão) a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, adicione o ovo e a manteiga de limão derretida. Sempre batendo para homogeneizar bem até ficar levemente pálido.
Adicione a mistura de farinha de trigo aos poucos e as sementes de papoula. A massa ficará mole, porém modelável.
Com o auxilio de uma colher de sobremesa porcione a massa e faça pequenas bolinhas e distribua sobre as assadeiras preparadas e achate-as com as pontas dos dedos, deixando um espaço de 3cm, uma vez que a massa esparrama. Caso goste, pode passar as bolinhas no açúcar antes de colocar na assadeira.
Asse por 10-15 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas, rotacionando a assadeira no meio do cozimento. Deixe esfriar por 5-10 minutos na assadeira, então, transfira para uma grade para esfriarem completamente. Armazene em recipiente bem fechado que podem durar até uma semana (mas aposto que acaba antes!).