Bolo de Chocolate com Creme de Leite

INGREDIENTES
  • 300 g creme de leite fresco/pasteurizado (49% gordura)
  • 250 g açúcar refinado
  • 230 g farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 mL água fervente
  • 60 g cacau em pó (100% cacau)
  • 50 g chocolate ao leite (picado)
  • 50 g chocolate meio amargo (picado)
  • 20 g fermento químico em pó (cerca 2 c. chá)
  • 3 g sal refinado (1/2 c. chá)
  • 15 mL extrato de baunilha
  • 100 g compota de pera (opcional)
MODO DE PREPARO
  1. Aquecer o forno em 180ºC. Untar com óleo e polvilhar farinha de trigo uma fôrma de bolo inglês de ~28x13x6cm.
  2. Numa tigela misture farinha de trigo, sal e fermento químico em pó. Misture bem e reserve.
  3. Misture o cacau em pó com a água fervente e extrato de baunilha (se usar). Vira uma pasta. Reserve.
  4. Numa tigela, junte os ovos e bata com o fouet ligeiramente para misturar as gemas e as claras. Acrescente o creme de leite e açúcar refinado. Misturar ainda com o fouet para o açúcar se dissolver bem.
  5. Adicione a mistura de cacau em pó a massa de creme de leite. Mexa muito bem para homogeneizar todo o cacau.
  6. Junte os secos e misture apenas para deixar homogêneo, não bater demais. Acrescente o chocolate picado e misture bem.
  7. Transfira para a fôrma reparada. (Se usar a compota de pera, acrescente na massa agora, misturando com a massa na fôrma). Assar em forno 180ºC por 60~65 minutos. No teste do palito deve sair limpo.
  8. Tire do forno e deixar esfriar ~20-30 minutos antes de desenformar.
  9. Desenforme o bolo com cuidado, pode quebrar facilmente.
  10. Caso usar, sirva com mais compota de pera, combina muito bem.