Bolo de Chocolate com Creme de Leite

Durante o período de despedida do meu fiel companheiro, Mr. Forno, fiquei ao mesmo tempo com vontade de assar o mundo e nada. Tantas opções, tão pouco tempo.

Bolo de Chocolate com Creme de Leite

Para esse momento de tristeza profunda (drama é sempre bom!), nada melhor que o nosso amigo chocolate. Foi o meu último item usando o forno.

Sim, eu sei. Existem milhares de receitas para bolo de chocolate. Esta será mais uma… quase.

Claro, não deixa de ser um bolo e de chocolate. Mas… é de uma untuosidade incrível. A melhor descrição, em uma palavra, seria decadent. Porém, seguindo o sentido em inglês. Em português, ele se perde.

Fica decadent por causa a gordura usada: creme de leite! Aquele “fresco” que não é fresco de verdade, mas tem um concentração alta de gorduras! A essência lembra outro bolo aqui do Prato: Receita: Bolo de Limão Siciliano & Creme de Leite.

Não é um bolo para ser comido sempre, mas é uma ótima opção para aqueles ataques de preciso de bolo agora!

Bolo de Chocolate com Creme de Leite

Bolo de Chocolate com Creme de Leite

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 1 hora 5 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Rende: 1 bolo inglês de ~28x13x6cm
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 300 g creme de leite fresco/pasteurizado (tenha mais de 35% gordura | usado: 49% )
  • 250 g açúcar refinado
  • 230 g farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 mL água (fervente)
  • 60 g cacau em pó (100% cacau)
  • 50 g chocolate ao leite (picado)
  • 50 g chocolate meio amargo (picado)
  • 20 g fermento químico em pó (cerca 2 c. chá)
  • 3 g sal refinado (1/2 c. chá)
  • 15 mL extrato de baunilha
  • 100 g compota de pera (opcional)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Aquecer o forno em 180ºC. Untar com óleo e polvilhar farinha de trigo uma fôrma de bolo inglês de ~28x13x6cm.
  • Numa tigela misture farinha de trigo, sal e fermento químico em pó. Misture bem e reserve.
  • Misture o cacau em pó com a água fervente e extrato de baunilha (se usar). Vira uma pasta. Reserve.
  • Numa tigela, junte os ovos e bata com o fouet ligeiramente para misturar as gemas e as claras. Acrescente o creme de leite e açúcar refinado. Misturar ainda com o fouet para o açúcar se dissolver bem.
  • Adicione a mistura de cacau em pó a massa de creme de leite. Mexa muito bem para homogeneizar todo o cacau.
  • Junte os secos e misture apenas para deixar homogêneo, não bater demais. Acrescente o chocolate picado e misture bem.
  • Transfira para a fôrma reparada. (Se usar a compota de pera, acrescente na massa agora, misturando com a massa na fôrma). Assar em forno 180ºC por 60~65 minutos. No teste do palito deve sair limpo.
  • Tire do forno e deixar esfriar ~20-30 minutos antes de desenformar.
  • Desenforme o bolo com cuidado, pode quebrar facilmente.
  • Caso usar, sirva com mais compota de pera, combina muito bem.

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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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6 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Fiz esta receita e acrescentei um copo de iorgute. Os pedacinhos de chocolate, bem…eu comi! Kkk mas acho que não vai comprometer a receita. Depois de assado, conto como ficou ;)

  2. Me deu água na boca!!!
    Será o meu café da manhã de sábado…
    Muito obrigada pela receita

  3. Victor, se trocasse parte ou talvez todo o creme de leite por sour cream + um pouquinho de bicarbonato de sódio não resultaria num bolo ainda mais fofinho ??

    1. @Anderson: esse bolo não é para ficar fofo assim… ele fica denso, mas não é pesado nesse sentido. Acho que não mudaria tanto na textura, o sour cream também tem bastante gordura. O bicarbonato ajudaria a crescer mais, mas como vai 20g de fermento, ele cresce do mesmo jeito. Porém, como teria a acidez do sour, a reação poderia ser mais forte. Bom, eu acho, né? :) Testa e me diga!

  4. Coisa linda esse bolo, hein? A cor ficou poderosa!

  5. Putssssssss!
    se eu tivesse visto antes….ontem fui na chocolândia, comprei vááários chocolates hahahahaha
    esse bolo deve ser delicioso!