300gCrunchy Balls(bolinhas de cereal coberta com chocolate)
Modo de Preparo
Modo: COBERTURA – Ganache de Chocolate
Derreter o chocolate no micro-ondas ou banho-maria. No banho deverá picar muito bem o chocolate.
Acrescentar o creme de leite e misture bem. O creme deve estar em temperatura ambiente, se estiver gelado o chocolate pode endurecer.
Ao esfriar, a consistência deve ser cremosa/pastosa. Para acelerar pode ir na geladeira, mas se ficar muito tempo irá ficar duro.
As bolinhas de cereais é para decoração.
Modo: RECHEIO – Ganache de Amendoim
Derreter o chocolate branco no micro-ondas ou banho-maria.
Acrescente o creme de leite (levemente aquecido ou temperatura ambiente, não pode estar gelado), misture.
Junte a manteiga de amendoim (temperatura ambiente). Misture bem
Levar para a geladeira para endurecer levemente, deve fica em ponto de pasta/creme. Não pode escorrer.
O amendoim com mel será usado na montagem
Modo: BOLO
Aquecer o forno em 180ºC. Untar com manteiga 03 fôrmas redondas de fundo falso de 15cm (diâmetro). Se for normais, colocar papel manteiga no fundo, polvilhar com farinha. Reservar.
Numa tigela mistura a água quente e cacau em pó. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira misture manteiga, pasta de amendoim, açúcar cristal, sal e baunilha. Bater bem até creme bem homogêneo.
Junte ovos e continue batendo. Acrescente a mistura de chocolate, bata para misturar.
Na sequência a farinha de trigo e fermento químico, batendo ainda. Depois o leite. Bater para deixar uniforme.
Distribuir igualmente entre as fôrmas preparadas. Nivelado muito bem a superfície.
Assar a 180ºC por cerca de ~35 minutos. Faça o teste do palito, deve sair seco.
Tire do forno e deixar esfriar 10 minutos antes de remover da fôrma. Deixar esfriar completamente para continuar.
Modo: MONTAGEM
Com os bolos já frios, nivelar a altura caso necessário. Pode ser usado uma faca de serra ou nivelador de bolo. São três partes: base, meio e topo.
Coloque uma dos bolo sobre um suporte ou prato, este será a base. Distribua parte do recheio (ganache branco de amendoim) por toda superfície do bolo, então, o amendoim com mel.
Posicione o segundo bolo sobre o recheio da base. Certifique de estar bem centralizado. Pressione levemente para grudar. Coloque o restante do recheio e novamente o amendoim.
Por fim, o terceiro bolo. Desta vez, coloque este bolo com a base voltada para cima e o topo nivelado para baixo. Assim, o bolo final ficará mais reto e nivelado. Pressione levemente e não esqueça de centralizar bem.
Com o ganache de chocolate meio amargo. Distribuia sobre todo o bolo, deixando o mais uniforme possível. Caso tiver uma prato giratório de confeitar, use-o. É possível fazer sem, mas dá mais trabalho (eu que o diga!). A camada de cobertura deve ser em torno de 0,5cm. Não precisa estar super liso, ela será coberta com o cereal.
Para decorar, colocar as bolinhas de cereal por todo o bolo, uma por uma! E tcharam, está pronto! Manter na geladeira até a hora de servir.
Dicas
Pasta de amendoim integral sem açúcar: é o que o nome diz! Tem a First (Santa Helena) e Power Nut (Gulosina). Misture muito bem antes de usar, a separação do óleo de amendoim acontece naturalmente, e pode interferir na textura do ganache. É vendido em lojas de confeitaria e de produtos para fitness.
Amendoim com Mel: é um tipo de amendoim doce, usei da Yoki.
Bolinhas de cereal com chocolate: tem de vários tamanho, é a média. Usei da Mavalério.