Unte e forre uma forma com papel manteiga. Pode ser de bolo inglês (28x11x6cm) ou quadrada (20x20cm).
Em uma panela junte o açúcar do caramelo. Cozinhe por cerca de 7-10 minutos para virar caramelo.
Adicione 1 colher de sopa do creme de leite e o rum ao caramelo. Irá borbulhar bastante, tenha cuidado.
Cozinhe até o caramelo estar homogêneo. Distribua por igual no fundo da forma selecionada.
Corte as bananas (rodelas ou ao meio) e coloque sobre o caramelo. Polvilhe canela, reserve.
Em uma tigela misture açúcar, óleo ovos, creme de leite e baunilha. Misture até ficar uniforme.
Acrescente na mistura fermento, sal, farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo.
Transfira para a fôrma preparada com o caramelo e as bananas. Assar a 180°C por ~50-60 minutos, aproximadamente, ou até ficar dourado. No teste do palito deve sair limpo.
Retirar do forno e deixar esfriar 15 minutos antes de desenformar. Aqueça o fundo da fôrma para amolecer o caramelo para sair mais fácil, passe uma faca nas laterais também.