Bolo de Banana Invertido

Bolo de Banana Invertido

Se você gosta de bolo, banana e caramelo. É rico, não tão denso quanto parece, conta com um perfume de rum e fica melhor depois de descansado. Este bolo de banana invertido é para você.

Bolo de Banana Invertido
BOLO de Banana INVERTIDO CARAMELIZADO (Como se faz) | PratoFundo

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Bolo de Banana Invertido

Pré-preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 1 h
Total: 1 h 15 min
Rend.: 1 bolo 20x20cm (9 pedaços grandes)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Ingredientes: CARAMELO

  • 150 g açúcar cristal
  • 1 c. sopa creme de leite UHT (é da caixa/lata que você vai usar mais tarde na receita)
  • 25 mL rum (opcional)
  • Canela em pó (a gosto)
  • 2-3 bananas nanicas

Ingredientes: BOLO

  • 200 g açúcar cristal
  • 100 g óleo vegetal sabor neutro
  • 200 g creme de leite UHT (caixa/lata; 17-20% gordura)
  • 2 ovos
  • 15 mL extrato de baunilha (opcional)
  • 10 g fermento químico em pó
  • 3 g sal refinado
  • 250 g farinha de trigo

Modo de Preparo

  • Aqueça o forno a 180°C. 
  • Unte e forre uma forma com papel manteiga. Pode ser de bolo inglês (28x11x6cm) ou quadrada (20x20cm).
  • Em uma panela junte o açúcar do caramelo. Cozinhe por cerca de 7-10 minutos para virar caramelo.
  • Adicione 1 colher de sopa do creme de leite e o rum ao caramelo. Irá borbulhar bastante, tenha cuidado.
  • Cozinhe até o caramelo estar homogêneo. Distribua por igual no fundo da forma selecionada.
  • Corte as bananas (rodelas ou ao meio) e coloque sobre o caramelo. Polvilhe canela, reserve.
  • Em uma tigela misture açúcar, óleo ovos, creme de leite e baunilha. Misture até ficar uniforme.
  • Acrescente na mistura fermento, sal, farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo.
  • Transfira para a fôrma preparada com o caramelo e as bananas. Assar a 180°C por ~50-60 minutos, aproximadamente, ou até ficar dourado. No teste do palito deve sair limpo.
  • Retirar do forno e deixar esfriar 15 minutos antes de desenformar. Aqueça o fundo da fôrma para amolecer o caramelo para sair mais fácil, passe uma faca nas laterais também.

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Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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5 Comentários (Deixe o seu!)
  1. o meu caramelo acaba grudando na forma junto com as bananas, e nao desenforma…porque ei?

    1. @Dodo: podem ser vários fatores, difícil dizer. Ponto do caramelo estava correto? Esperou os 20 minutos indicados? Esquentou a fôrma antes de retirar? E por assim vai…

  2. Hum… que delicia!! Deve ser fantástico com esse toque do rum!

  3. Vitor,
    Adorei essa receita! Você acha que se eu substituir o rum por extrato de baunilha no caramelo fica bom? Eu adoro rum, mas não quero usar por causa da minha filha.
    Obrigada pela receita! Eu adoro caramelo e doces com banana.
    Abraço,

    1. @Carla: ruim não vai ficar, só coloque um pouco menos para não ficar tão forte… o extrato é mais concentrado, né? Quando puder, faça com rum também… fica bem bom! :)