Junte todos os ingredientes do grupo A e peneirar 3 vezes. Reserve.
Misture a água fervente com leite de coco em pó e os flocos de coco. Reservar por 15 minutos.
Bater no liquidificador a mistura de coco por 5 minutos em velocidade média. Coar o líquido, pressionando bem a massa de coco. Os 50mL de água a mais é para “lavar” o copo do liquifidicador para retirar a maior parte do coco. Reservar o líquido e sólido de coco.
Numa tigela bater as gemas e açúcar refinado até obter um creme pálido e aerado. Acrescentar o líquido de coco feito anteriormente. Continuar batendo.
Adicionar o óleo em fio sem parar de bater. Junte o sólido de coco. Reservar.
Numa tigela bem limpa junte as claras e comece a bater em baixa velocidade (batedor arame). Quando começar a espumar acrescente o cremor de tártaro.
Aumentar a velocidade para média, adicione metade do açúcar. Aguarde 3-5 minutos, adicione o restante. Aumentar a velocidade para média-alta. As claras em neve devem ficar em picos firmes.
Enquanto isso, acrescente os secos ao creme de gemas e misture bem.
Adicione 1/3 das claras em neves a mistura de gemas. Misturar muito bem até ficar homogêneo. Então, verta esta mistura as claras em neves.
Mexer com movimentos rápidos, mas delicados até ficar homogêneo. Transfira para a fôrma de chiffon (NÃO unte a fôrma) e nivelar bem.
Assar a 180ºC por 1h-1h10, fazer o teste do palito.
Remover do forno e inverter sobre o contra-cone ou os pés da fôrma (prefiro o contra-conte). Deixar esfriar por 4 horas (mínimo) antes de desenformar.