Misture todos os ingredientes, exceto a água. Mexa bem para homogeneizar.
Misture a água aos poucos. A maneira mais prática é na batedeira usando o batedor gancho em velocidade média até a massa ficar uniforme. Pode ser necessário mais ou menos água, então, faça devagar. Não sobra nada na tigela, fica uma massa lisa e bem homogeneizada.
A massa está pronta para ser modelada no formado desejado. Deixar coberta ou dentro de um saco de plástico, a massa resseca facilmente.
A medida que for modelando a peça, as partes já formada devem ficar cobertas também e de tempos em tempos borrife água sobre.
Após finalizar a modelagem, deixar fermentar por 30 minutos.
Assar em 230-250ºC, nos primeiros 15 minutos uma assadeira com água deve ser colocada na grade abaixo da assadeira em que a peça for assada. Após esse tempo retire a assadeira de água e continue assando até atingir a coloração desejada e o pão estar pronto, som de oco ao ser batido.
Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Dicas
Gordura vegetal hidrogenada: acredito que possa ser substituída por manteiga, entretanto, não é certeza.
Melhorador de massa de pizza: a receita original pedida condicionador de massa (dough conditioner), o equivalente seria melhorador de farinha, mas só tinha o de pizza. Usei e aparentemente a massa deu certo.
Colorir a massa: é mais fácil adicionar o pigmento durante a sova na batedeira, porém, a massa ficará de uma cor apenas. É possível colocar depois da massa base pronta, é trabalhoso, mas não impossível. Para o pão colorido usei cacau em pó (marrom) e açafrão da terra (amarelo).