Cheesecake de Nutella (Sem Forno)

Pré-preparo: 10 min
Tempo Cozimento: 6 h
Total: 6 h 10 min
Rend.: 8 pedaços

Ingredientes

Base de Bolacha

  • 100 g bolacha recheada (I, triturada com o recheio)
  • 30 g manteiga sem sal (derretida)

Cheesecake de Nutella

  • 5 g gelatina incolor em pó
  • 30 mL leite desnatado (pode ser água)
  • 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado, tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)
  • 200 g cream cheese tradicional (temperatura ambiente, 25-30°C)
  • 20 g açúcar cristal
  • 140 g creme de avelã e chocolate
  • 5 mL extrato de baunilha (1-2 mL essência)
  • 100 g chocolate meio amargo (para decorar)
  • 10 g açúcar de confeiteiro impalpável (para decorar)
  • 10 g cacau em pó (para decorar)

Modo de Preparo

Base de Bolacha

  • Em uma tigela misture a bolacha triturada com a manteiga derretida, misture bem. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
  • Forre o fundo de um aro (15cm) com a mistura de bolacha, deixe bem liso. Reserve na geladeira.

Cheesecake de Nutella

  • Polvilhe a gelatina sobre o leite, deixe hidratar por 5 minutos. Quando for usar, derreter no micro-ondas por 10 segundos. Na hora de usar, deve estar líquida.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly de picos moles, reserve na geladeira.
  • Em uma tigela misture cream cheese, açúcar, creme de avelã, baunilha e mexe bem até ficar um creme uniforme.
  • Acrescente a gelatina derretida e mexa rapidamente para que ela não endureça. Se o creme ficar muito firme, leve ao banho-maria por 2-3 minutos mexendo sempre.
  • Coloque o creme de leite batido e misture delicadamente.
  • Transfira a mistura sobre a base preparada e alise o creme o máximo possível
  • Leve para geladeira por pelo menos 6 horas, ideal de um dia para o outro.

Lascas de Chocolate

  • Derreta e tempere o chocolate da decoração.
  • Em uma tira de papel manteiga de 1m, espalhe metade do chocolate em metade do papel (50cm).
  • Faça uma camada uniforme. Cubra o chocolate com a outra metade de papel manteiga, encostando o papel no chocolate.
  • Enrole o papel manteiga pelo lado menor como se fosse um rocambole. Deixe endurecer, pode ser colocado na geladeira para acelerar, cerca 10 minutos.
  • Depois que ficou duro, desenrole. O chocolate irá quebrar, é assim mesmo. E terá lascas de chocolate de tamanhos diferentes.

Montagem

  • Polvilhe o açúcar de confeiteiro e depois cacau em pó sobre a cheesecake.
  • Para remover o aro pode ser feito: com um pano de prato molhado com água quente para esquentar o aro. Ou usando um maçarico e aquecendo levemente as laterais, só faça assim se tiver prática no uso do maçarico.
  • Coloque nas laterais os pedaços de chocolate feitos.