Cheesecake de Nutella: para quem ama chocolate e avelã, essa cheesecake sem forno é para você. Rápida e super cremosa!
Apesar de eu gostar bastante da cheesecake clássica que é assada, eu gosto de ter versões diferentes da mesma receita para as mais diferentes ocasiões.
Às vezes, você quer comer cheesecake, mas não está com aquela vontade de ter que assar uma ou não tem o tempo necessário para tal. Então, aí que entram as versões sem forno.
São diferentes? Com certeza! Por não terem ovos na massa e nem irem ao forno, a textura vai ser diferente. Mas ainda sim, ficam deliciosas! A versão de hoje é um sabor que muita gente gosta: Nutella!
A gelatina não vai deixar… gelatinosa?
Na minha receita, não. Mas isso pode acontecer (ou acontece muitas vezes) quando se coloca gelatina demais. Cada ingrediente tem o seu papel e dosando ele, tudo entra em harmonia.
Geralmente, eu sempre uso gelatina em pó (sem sabor) por ser mais fácil de encontrar e o preço mais acessível. Mas se quiser usar a folha, também pode na mesma quantidade por peso.
Tem que usar Nutella mesmo?
Nessa receita, acabei usando Nutella. Mas acredito que qualquer creme de avelã possa ser usado, muitas vezes, eu compro a mais barata mesmo.
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Cheesecake de Nutella (Sem Forno)
Ingredientes
Base de Bolacha
- 100 g bolacha recheada (I, triturada com o recheio)
- 30 g manteiga sem sal (derretida)
Cheesecake de Nutella
- 5 g gelatina em pó (incolor e sem sabor)
- 30 mL leite desnatado (pode ser água)
- 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado, tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)
- 200 g cream cheese tradicional (temperatura ambiente, 25-30°C)
- 20 g açúcar cristal
- 140 g creme de avelã
- 5 mL extrato de baunilha (1-2 mL essência)
- 100 g chocolate meio amargo (para decorar)
- 10 g açúcar de confeiteiro impalpável (para decorar)
- 10 g cacau em pó (para decorar)
Modo de Preparo
Base de Bolacha
- Em uma tigela misture a bolacha triturada com a manteiga derretida, misture bem. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
- Forre o fundo de um aro (15cm) com a mistura de bolacha, deixe bem liso. Reserve na geladeira.
Cheesecake de Nutella
- Polvilhe a gelatina sobre o leite, deixe hidratar por 5 minutos. Quando for usar, derreter no micro-ondas por 10 segundos. Na hora de usar, deve estar líquida.
- Bata o creme de leite em ponto de chantilly de picos moles, reserve na geladeira.
- Em uma tigela misture cream cheese, açúcar, creme de avelã, baunilha e mexe bem até ficar um creme uniforme.
- Acrescente a gelatina derretida e mexa rapidamente para que ela não endureça. Se o creme ficar muito firme, leve ao banho-maria por 2-3 minutos mexendo sempre.
- Coloque o creme de leite batido e misture delicadamente.
- Transfira a mistura sobre a base preparada e alise o creme o máximo possível
- Leve para geladeira por pelo menos 6 horas, ideal de um dia para o outro.
Lascas de Chocolate
- Derreta e tempere o chocolate da decoração.
- Em uma tira de papel manteiga de 1m, espalhe metade do chocolate em metade do papel (50cm).
- Faça uma camada uniforme. Cubra o chocolate com a outra metade de papel manteiga, encostando o papel no chocolate.
- Enrole o papel manteiga pelo lado menor como se fosse um rocambole. Deixe endurecer, pode ser colocado na geladeira para acelerar, cerca 10 minutos.
- Depois que ficou duro, desenrole. O chocolate irá quebrar, é assim mesmo. E terá lascas de chocolate de tamanhos diferentes.
Montagem
- Polvilhe o açúcar de confeiteiro e depois cacau em pó sobre a cheesecake.
- Para remover o aro pode ser feito: com um pano de prato molhado com água quente para esquentar o aro. Ou usando um maçarico e aquecendo levemente as laterais, só faça assim se tiver prática no uso do maçarico.
- Coloque nas laterais os pedaços de chocolate feitos.
Informações nutricionais
Fiz hoje essa receita, amanhã falo como ficou. O Cheesecake vai passar a noite na Geladeira…