Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Nutrition Label
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Torta de Coco Cremosa
Pré-preparo:
20
minutos
min
Tempo Preparo:
35
minutos
min
Geladeira:
2
horas
h
Total:
2
horas
h
55
minutos
min
Rend.:
8
pedaços
Ingredientes
Base de Torta
115
g
bolacha maisena
(triturada)
60
g
coco ralado
(seco; tostado e sem açúcar)
20
g
açúcar cristal
0,5
g
sal refinado
(menos que ⅛ colher chá)
100
g
manteiga sem sal
(derretida)
Caramelo de Coco
80
g
açúcar cristal
(cerca de ⅓ xícara)
120
g
creme de leite UHT
(caixa/lata; 17% gordura)
40
g
coco ralado
(seco; tostado e sem açúcar)
35g
g
óleo de coco
(virgem)
1
g
sal refinado
(menos que ¼ colher chá)
Creme de Coco
400
mL
leite de coco integral
175
g
açúcar cristal
45
g
óleo de coco
(virgem)
250
mL
leite integral
50
mL
água
(dissolver o amido)
40
g
amido de milho
3
ovos
10
mL
extrato de baunilha
(2-5mL essência)
Decoração
150
g
creme de leite fresco/pasteurizado
(+35% gordura; gelado)
20
g
açúcar refinado
30
g
coco em flocos
(seco; tostado e adoçado)
Modo de Preparo
Base de Torta
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a bolacha triturada, coco, açúcar, sal, manteiga derretida em uma tigela até ficar uniforme. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
Transfira para uma forma de ~21cm, pressione para fazer as laterais e o fundo. Aperte bem.
Asse a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Caramelo de Coco
Derreta o açúcar em uma panela larga ou frigideira em fogo médio-alto.
Mexa de tempos em tempos para distribuir melhor o açúcar e o calor da panela.
Deixe o açúcar caramelizar até ficar com uma coloração âmbar. Tenha cuidado, pois estará muito quente e pode queimar.
Adicione o creme de leite com cuidado e deixe cozinhar para dissolver os pedaços de caramelo. Retire do fogo.
Junte coco, óleo, sal, e misture bem por 1-2 minutos.
Coloque sobre a base já assada.
Creme de Coco
Reduza o leite de coco para cerca 250mL em uma panela larga em fogo médio, cerca de 8-10 minutos.
Dissolva o amido de milho com 50mL de água, reserve.
Adicione açúcar, óleo, leite gelado, amido dissolvido, ovos, baunilha e misture bem.
Cozinhar por 5-7 minutos, o creme deve engrossar.
Quando engrossar, cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo
Coloque sobre o caramelo na base da torta, leve para geladeira por 2 horas, no mínimo.
Decoração
Bata o creme de leite com açúcar até ponto de chantilly.
Finalize com chantilly batido e lascas de coco.
Dicas
Fava de Baunilha
: se for usar a fava no Creme de Coco, coloque durante a redução do leite de coco. Raspe as sementes e coloque a fava dentro.
Óleo de coco
: é o virgem por ele ter sabor de coco.
Adaptado
:
BA's Best Coconut Cream Pie