A Incrível Torta de Coco Cremosa

Todo o sabor do Coco em uma torta com coco em todas as etapas: Torta de Coco Cremosa é para quem ama Coco!

Torta de Coco inteira vista de perto

Torta de Coco Cremosa é baseada na receita da Claire da Bon Appétit com algumas modificações, mas a grande inspiração.

Gostei da ideia desta torta, pois realmente tem coco em praticamente todos os itens que a formam. Desde a base até a cobertura.

A base de coco é bem similar as bases de torta feita com bolachas, mas o grande detalhe aqui é: coco queimado para já começar a dar aquele sabor de coco.

Para mim, é a estrela da torta: a camada de caramelo de coco. Dá vontade comer ela sozinha, sem mais nada de tão boa que é. É incrível de verdade.

Faria de Torta de Coco vista de perto

Já o recheio, ou como os americanos diriam: filling. É um creme de confeiteiro, mas de coco. Fica super cremoso, fica aquele desejo de passar na cara.

E sim, tanto no caramelo quando no recheio é usado óleo de coco. Usei puramente por questões gastronômicas, ele ajuda a dar mais sabor de coco para a preparação. Afinal, tem um sabor de coco ao fundo. E não, não ficou saudável ou funcional, tá?

Gif para se inscrever no canal do PratoFundo no Youtube

Torta de Coco Cremosa

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 35 minutos
Geladeira: 2 horas
Total: 2 horas 55 minutos
Rende: 8 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Base de Torta

  • 115 g bolacha maisena (triturada)
  • 60 g coco ralado (tostado e sem açúcar)
  • 20 g açúcar cristal
  • 0,5 g sal refinado (menos que ⅛ colher chá)
  • 100 g manteiga sem sal (derretida)

Caramelo de Coco

  • 80 g açúcar cristal (cerca de ⅓ xícara)
  • 120 g creme de leite (caixa/lata; 17% gordura)
  • 40 g coco ralado (tostado e sem açúcar)
  • 35g g óleo de coco (virgem)
  • 1 g sal refinado (menos que ¼ colher chá)

Creme de Coco

  • 400 mL leite de coco integral
  • 175 g açúcar cristal
  • 45 g óleo de coco (virgem)
  • 250 mL leite integral
  • 50 mL água (dissolver o amido)
  • 40 g amido de milho
  • 3 ovos
  • 10 mL extrato de baunilha (2-5mL essência)

Decoração

  • 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (com +35% gordura)
  • 20 g açúcar refinado
  • 30 g coco seco em flocos (tostado)
Recomendo sempre usar as medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e são menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

Base de Torta

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Misture a bolacha triturada, coco, açúcar, sal, manteiga derretida em uma tigela até ficar uniforme. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
  • Transfira para uma forma de ~21cm, pressione para fazer as laterais e o fundo. Aperte bem.
  • Asse a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Caramelo de Coco

  • Derreta o açúcar em uma panela larga ou frigideira em fogo médio-alto.
  • Mexa de tempos em tempos para distribuir melhor o açúcar e o calor da panela.
  • Deixe o açúcar caramelizar até ficar com uma coloração âmbar. Tenha cuidado, pois estará muito quente e pode queimar.
  • Adicione o creme de leite com cuidado e deixe cozinhar para dissolver os pedaços de caramelo. Retire do fogo.
  • Junte coco, óleo, sal, e misture bem por 1-2 minutos.
  • Coloque sobre a base já assada.

Creme de Coco

  • Reduza o leite de coco para cerca 250mL em uma panela larga em fogo médio, cerca de 8-10 minutos.
  • Dissolva o amido de milho com 50mL de água, reserve.
  • Adicione açúcar, óleo, leite gelado, amido dissolvido, ovos, baunilha e misture bem.
  • Cozinhar por 5-7 minutos, o creme deve engrossar.
  • Quando engrossar, cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo
  • Coloque sobre o caramelo na base da torta, leve para geladeira por 2 horas, no mínimo.

Decoração

  • Bata o creme de leite com açúcar até ponto de chantilly.
  • Finalize com chantilly batido e lascas de coco.

Dicas

  • Fava de Baunilha: se for usar a fava no Creme de Coco, coloque durante a redução do leite de coco. Raspe as sementes e coloque a fava dentro.
  • Óleo de coco: é o virgem por ele ter sabor de coco.
  • Adaptado: BA’s Best Coconut Cream Pie
Vem me acompanhar!Confira mais novidades no meu Instagram @PratoFundo!

Apoie o PratoFundo!

Gostou da receita? Você pode ajudar a deixar ainda melhor, saiba como APOIAR O PRATOFUNDO!

Pinterest: Fatia de Torta de Coco vista de perto
Você lendo o PratoFundo: site totalmente independente sobre comida possível com receitas para o dia a dia, ocasiões especiais, e associado a Ciência de Alimentos. Gostou do nosso conteúdo? Você pode ajudar, APOIE O PRATOFUNDO!
Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

Deixe um comentário

Por causa das mudanças de privacidade feitas na Comunidade Europeia, o seu comentário não irá aparecer imediatamente, caso a opção de salvar os dados não for marcada.

Seu email não será publicado. *Campos obrigatórios.

Avalie a receita:




6 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Ola Vitor, blz.
    Se eu nao encontrar oleo de coco para comprar, posso deixar sem ou devo substituir por alguma coisa
    Obrigado e abraços,
    Francisco

    1. Não recomendo fazer sem, óleo de coco nessa receita ajuda a dar mais sabor de coco nela. Teria que colocar outra gordura, manteiga. Mas o sabor ia ficar bem diferente. :)

  2. Oi Vitor! Tudo bem??
    To doida pra fazer a receita, mas fiquei com dúvida! Na parte escrita da receita tá escrito que vai 100g de creme de leite no caramelo, porém no vídeo quando vc coloca o creme de leite aparece que são 120g de creme de leite. Qual o correto??
    Desde já agradeço a ajuda e parabenizo pela receita.
    Abraços!

    1. É 120g mesmo!

  3. Posta uma receita salgada :)

  4. 5 stars
    Parabéns, cada dia mais encantada com suas dicas.
    Se eu preciso de alguma receita no PF sempre acho e são sempre tão detalhadas que não tem como errar.
    Obrigada Victor Hugo.