Misture a bolacha triturada e manteiga derretida em uma tigela. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
Forre o fundo de um aro (15cm) com a mistura de bolacha, deixe bem liso. Reserve na geladeira.
Cheesecake de Doce de Leite
Polvilhe a gelatina sobre o leite, deixe hidratar por 5 minutos. Derreta no micro-ondas por 10 segundos. Na hora de usar, deve estar líquida.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly de picos moles, reserve na geladeira.
Misture cream cheese, doce de leite, gelatina derretida e baunilha em uma tigela até ficar um creme uniforme.
Misture o creme de leite batido no creme de doce de leite delicadamente.
Transfira a mistura sobre a base de bolacha preparada e alise o creme o máximo possível. Se quiser, adicione mais doce de leite para fazer um mesclado.
Leve para geladeira por pelo menos 6 horas, ideal de um dia para o outro.
Montagem
Para remover o aro pode ser feito: com um pano de prato molhado com água quente para esquentar o aro. Ou usando um maçarico e aquecendo levemente as laterais, só faça assim se tiver prática no uso do maçarico.
Finalize com mais chantilly e doce de leite por cima.