Cheesecake de Doce de Leite (Sem Forno)

Para quem adora Cheesecake! Uma receita dessa sobremesa incrível sem forno: Cheesecake de Doce de Leite!

Cheesecake de Doce de Leite inteira vista de lado com doce de leite escorrendo

Gosto e bastante de cheesecake… não sei se já notaram. É cremoso, gelado e uma delícia.

Desde que fiz as outras duas versões sem forno:

Muita gente perguntava se poderia ser de doce de leite. Bom, agora pode!

A cheesecake sem forno é mais rápida e prática para quando você não tem todo o tempo para deixar assando e esfriando como uma cheesecake assada precisa.

Mas se você quiser uma versão assada: A Melhor Cheesecake Doce de Leite

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Cheesecake de Doce de Leite (Sem Forno)

Pré-preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 6 h
Rend.: 8 pedaços
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Base de Bolacha

  • 100 g bolacha maisena (triturada)
  • 50 g manteiga sem sal (derretida)

Cheesecake de Doce de Leite

  • 5 g gelatina incolor em pó
  • 30 mL leite desnatado (pode ser água)
  • 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado, tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)
  • 200 g cream cheese tradicional (temperatura ambiente, 25-30°C)
  • 200 g doce de leite (pastoso)
  • 5 mL extrato de baunilha (1-2 mL essência)

Montagem

  • 150 g creme de leite fresco/pasteurizado (batido em chantilly; decoração)
  • 50 g doce de leite (decoração)

Modo de Preparo

Base de Bolacha

  • Misture a bolacha triturada e manteiga derretida em uma tigela. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
  • Forre o fundo de um aro (15cm) com a mistura de bolacha, deixe bem liso. Reserve na geladeira.

Cheesecake de Doce de Leite

  • Polvilhe a gelatina sobre o leite, deixe hidratar por 5 minutos. Derreta no micro-ondas por 10 segundos. Na hora de usar, deve estar líquida.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly de picos moles, reserve na geladeira.
  • Misture cream cheese, doce de leite, gelatina derretida e baunilha em uma tigela até ficar um creme uniforme.
  • Misture o creme de leite batido no creme de doce de leite delicadamente.
  • Transfira a mistura sobre a base de bolacha preparada e alise o creme o máximo possível. Se quiser, adicione mais doce de leite para fazer um mesclado.
  • Leve para geladeira por pelo menos 6 horas, ideal de um dia para o outro.

Montagem

  • Para remover o aro pode ser feito: com um pano de prato molhado com água quente para esquentar o aro. Ou usando um maçarico e aquecendo levemente as laterais, só faça assim se tiver prática no uso do maçarico.
  • Finalize com mais chantilly e doce de leite por cima.

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Cheesecake de Doce de Leite inteira vista de lado com doce de leite escorrendo

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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