Unte com manteiga ou margarina culinária uma forma redonda de furo no meio de cerca 24x9cm (veja observação), precisa ser alta. Se for uma cheia de detalhes como a usada nesta receita, unte, mas unte muito bem, unte a alma. Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt da Nordicware de capacidade de 10 xícaras (modelo Jubilee).
Misture ovos, açúcar, leite, óleo e sal em uma tigela com um batedor de arame (fouet) por 1-2 minutos até ficar homogêneo. Pode ser usado uma batedeira de mão ou liquidificador.
Acrescente fubá, farinha, sal e continue mexendo para deixar uniforme, cerca de 1 minuto. Se o seu liquidificador suportar, também poderia ser colocado nele.
Transfira a massa para a forma untada, espalhe bem para deixar nivelado.
Asse a 180°C por 45-50 minutos ou até ficar dourado e no teste do palito saia limpo.
Retire do forno e espere 10 minutos antes de desenformar. Então, desenforme sobre uma grade ou no prato de servir. Deixe esfriar.
Calda de Goiaba
Misture a goiabada picada com parte da água, cerca de 1-2 colheres de sopa, e leve ao micro-ondas de 15 em 15 segundos para derreter. Pode ser feito em uma panela.
Deve ficar em ponto de calda, mais mole que o doce. Pode ser necessário dependendo da sua goiabada.
Cubra o bolo com a calda.
Dicas
Forma: se for usar alguma forma da Nordicware não recomendo que use desmoldantes ou os spray nacionais. O fabricante indica que seja usado apenas baking spray (que tem farinha na composição) e diz que cooking spray pode deixar resíduo pegajoso nas formas e que isso faz o bolo grudar. Já usei desmoldantes nacionais da linha do food service (as duas principais marcas) em outras formas (que o desmoldou perfeitamente) e na minha experiência também deixaram resíduo pegajoso.
Untar: não precisa polvilhar farinha, mas se quiser pode. E usei margarina culinária para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente.