Sabe aquele bolo para tomar no café da tarde ou da manhã também! Um Bolo de Fubá super fácil com uma calda de Goiada!
Às vezes, a gente apenas deseja um bolinho de simples e fácil de fubá que seja bem gostoso, não é mesmo?
Ideal para todos os momentos do dia, para a festa junina e julina também!
Dicas: Bolo de Fubá Perfeito
- Para a minha receita, você pode fazer na mão com um batedor de arame (fouet). Mas se quiser pode usar um liquidificador ou batedeira de mão.
- Pode ser servido com ou sem a calda de goiaba.
- A calda pode ser feita seja com goiabada cascão, geleia ou doce de goiaba. É só apenas dissolver um pouco com água em uma panela em fogo baixo ou no micro-ondas.
Bolo de Fubá com Calda de Goiaba
Rende: 14 fatias (1 Bolo de 24x9cm)
Ingredientes
Bolo de Fubá
- 3 ovos (pode estar gelado)
- 300 g (1 ½ xícara) açúcar cristal
- 250 mL (1 xícara) leite desnatado (ou integral, pode estar gelado)
- 170 g (¾ xícara) óleo vegetal
- 1,5 g (¼ colher de chá) sal refinado
- 250 g (1 ½ xícara) fubá (fubá mimoso)
- 140 g (1 xícara) farinha de trigo
- 20 g (4 colheres de chá) fermento químico em pó
Calda de Goiaba
- 50 g goiabada cascão (cubos)
- 50 mL (3 ½ colheres de sopa) água
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
Bolo de Fubá
- Preaqueça o forno em 180°C.
- Unte com manteiga ou margarina culinária uma forma redonda de furo no meio de cerca 24x9cm (veja observação), precisa ser alta. Se for uma cheia de detalhes como a usada nesta receita, unte, mas unte muito bem, unte a alma. Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt da Nordicware de capacidade de 10 xícaras (modelo Jubilee).
- Misture ovos, açúcar, leite, óleo e sal em uma tigela com um batedor de arame (fouet) por 1-2 minutos até ficar homogêneo. Pode ser usado uma batedeira de mão ou liquidificador.
- Acrescente fubá, farinha, sal e continue mexendo para deixar uniforme, cerca de 1 minuto. Se o seu liquidificador suportar, também poderia ser colocado nele.
- Transfira a massa para a forma untada, espalhe bem para deixar nivelado.
- Asse a 180°C por 45-50 minutos ou até ficar dourado e no teste do palito saia limpo.
- Retire do forno e espere 10 minutos antes de desenformar. Então, desenforme sobre uma grade ou no prato de servir. Deixe esfriar.
Calda de Goiaba
- Misture a goiabada picada com parte da água, cerca de 1-2 colheres de sopa, e leve ao micro-ondas de 15 em 15 segundos para derreter. Pode ser feito em uma panela.
- Deve ficar em ponto de calda, mais mole que o doce. Pode ser necessário dependendo da sua goiabada.
- Cubra o bolo com a calda.
Dicas
- Forma: se for usar alguma forma da Nordicware não recomendo que use desmoldantes ou os spray nacionais. O fabricante indica que seja usado apenas baking spray (que tem farinha na composição) e diz que cooking spray pode deixar resíduo pegajoso nas formas e que isso faz o bolo grudar. Já usei desmoldantes nacionais da linha do food service (as duas principais marcas) em outras formas (que o desmoldou perfeitamente) e na minha experiência também deixaram resíduo pegajoso.
- Untar: não precisa polvilhar farinha, mas se quiser pode. E usei margarina culinária para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente.
Informações nutricionais
Calorias: 324kcal (16%) | Carboidratos: 47g (16%) | Proteína: 4g (8%) | Gordura: 14g (22%) | Gordura Saturada: 1g (6%) | Gordura Poliinsaturada: 1g | Gordura Monosaturada: 1g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 36mg (12%) | Sódio: 66mg (3%) | Potássio: 242mg (7%) | Fibra: 1g (4%) | Açúcar: 25g (28%) | Vitamina A: 86IU (2%) | Vitamina B2: 1mg (59%) | Vitamina C: 1mg (1%) | Cálcio: 115mg (12%) | Ferro: 1mg (6%)
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PALAVRA-CHAVE: bolo de fuba, comida de festa junina, confeitaria brasileira
Vitor, a balança é boa, pesa até .5g. A medida da colher talvez, pois é jogo de colher dos EUA, onde moro. Mas de qq forma as 10g valeram, cresceu bem o bolo, e fofo. Imaginei que por ser mais pesado precisaria de mais fermento mas fiquei com medo do gosto metálico que poderia vir do excesso de fermento. Mas quiçá tb por ser fermento daqui vs brasileiro, deu tudo certo!!
Vitor, medi o fermento por volume e peso e quatro colheres de chá deram 10g pela minha balança. Decidi ficar por aí mesmo (10 ao invés de 20g) pois já era mais do que uma colher de sopa (o mais que na minha experiência geralmente vai num bolo). Talvez um typo?
A receita está correta, são 20g de fermento mesmo. Valores conferidos com a colher medida que sempre uso e em duas balanças diferentes, 1 colher de chá de fermento equivalem a ~5g. Das duas, uma: a sua balança não pesa valores pequenos (o que é comum). Ou a (o mais provável) o seu jogo de colheres medidas é diferente do meu, uma vez que não é algo padronizado, como indico na receita para sempre usar os valores por peso, justamente por isso. Este não é um bolo comum, é um bolo de fubá e por causa disso ele é mais pesado, e necessita de uma quantidade maior de agente de crescimento.
Ainda não testei essa receita, mas amei as dicas!
Realmente notei que minha forma estava ficando pegajosa com o uso do desmoldante e que depois da segunda vez o bolo já estava ficando parte na forma, o que me deixou bastante decepcionada, agora já estou esperançosa de voltar a ter o formato saindo certinho com a dica da manteiga ou margarina culinária gelada.
Caso eu quisesse fazer uma versão sem açúcar, você indicaria modificar o açúcar pela mesma quantidade por Maltitol ou utilizaria uma quantidade menor?
Não saberia informar a substituição por adoçantes e afins, pois não seria apenas a simples troca. É necessário uma nova receita, uma vez que são ingredientes diferentes com propriedades distintas. O açúcar não entra apenas para deixar doce, vai muito além! :)
Fiz essa receita ontem. Que delícia!!!! Parabéns!!!
Sensacional
Incrível
Delicioso
Meu Deus do céu Vitor que bolo maravilhoso de lindo, parece uma delícia; com certeza vou fazer
Vitor margarina culinária é aquela comum ou tem alguma específica ?
Ela também pode ser chamada de “margarina forno e fogão”, não é a de passar no pão.