Descasque a laranja e limão sem a parte branca. Será usado somente as cascas na receita, cerca de metade das cascas. Reserve.
Derreta o açúcar em uma panela até virar caramelo, cerca de 3-5 minutos.
Adicione a água com cuidado, irá borbulhar bastante.
Adicione canela, cravo, casca da laranja e limão, gengibre e cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio.
Acrescente a cachaça e cozinhe por mais 1-2 minutos.
Junte o vinho e cozinha por mais 3-4 minutos. Dependendo do seu vinho, se for seco demais, pode ser necessário mais açúcar. Ajuste as especiarias.
Retire do fogno e sirva quente!
Fica melhor se você abafar com uma tampa por 10 minutos fora do fogo para deixar as especiarias liberaram mais seus sabores. E depois reaquecer para servir quente.