Unte com manteiga ou margarina culinária uma forma redonda de furo no meio de cerca 25x10cm (veja observação), precisa ser alta. Se for uma cheia de detalhes como a usada nesta receita, unte, mas unte muito bem, unte a alma. Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt da Marissa Lounina modelo Cascade.
Retire as raspas da casca da laranja com um ralador do tipo zester. Coloque as raspas na tigela que for usada para fazer a receita. Reserve.
Retire o suco da laranja com um espremedor de frutas e coloque em uma segunda tigela.
Adicione nessa tigela mix de frutas cristalizadas, as uvas-passas, damasco picado e cranberry seca. Adicione as bebidas se desejar, misture bem. Deixe descansar por 20 minutos (pode deixar mais tempo também), também pode levar ao fogo para aquecer ligeiramente ou ao micro-ondas (se a tigela for própria para tal) por 1 minuto. Pique a cereja, mas não coloque junto. Reserve.
Bata açúcar, manteiga, óleo em uma tigela com batedeira (batedor tipo arame) até ficar uniforme, cerca de 5 minutos.
Adicione ovos, iogurte, baunilha, sal e bata até ficar bem homogêneo, cerca de 5 minutos. Pode ser que fique com aspecto de quebrado, é assim mesmo, por causa da diferença de temperatura.
Acrescente a farinha, fermento e bata apenas para incorporar. Retire cerca de ½ xícara de massa (a quantidade pode variar dependendo da sua forma), reserve.
Coe as frutas do suco de laranja, o líquido que sobrou não será usado. Você pode beber, mas estará bem doce.
Adicione as frutas coadas e as cerejas picadas na massa, misture bem para distribuir bem as frutas.
Coloque a ½ xícara de massa separada sem frutas no fundo da forma, distribuindo bem. Esta etapa é para evitar que as frutas fiquem expostas no topo do bolo e formar uma camada protetora. E não, passa na farinha e outros truques não vão funcionar, é tudo questão de densidade.
Adicione o restante da massa na forma, de umas batidas na forma para remover bolhas e alise bem a superfície.
Asse em forno 180°C por 50-60 minutos ou até estar dourado. Espete um palito no bolo, se sair limpo, está assado. Retire do forno.
Deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar. Então, desenforme no prato que será servido ou sobre uma grade.
Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva!
Dicas
Forma: recomendo que seja uma forma que suporte 10-12 xícaras (cerca de 2,5-3 litros), a forma usada tem volume de 2 litros. A massa coube, mas fica naquela linha tênue será que vai transbordar ou não.
Untar: na forma usada não passei farinha, vai depender da sua forma e se você quiser. E usei margarina culinária para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente.