Bolo de Frutas Natalino

Um Bolo de Frutas bem macio e fofo com os sabores do Natal perfeito para o café da manhã e lanche da tarde.

Bolo de Frutas Natalino polvilhado com açúcar de confeiteiro visto de cima

O doce símbolo das festividade de fim de ano é o panetone (sim, eu sei que panetone em italiano é com dois tt), todo mundo sabe. Mas vai que você não é tão fã assim desse pão doce incrível (estou te julgando silenciosamente).

E prefere bolo! Não seja por isso, nós temos também! Com frutas secas e cristalizadas para ninguém colocar defeito.

Bolo de Frutas Natalino polvilhado com açúcar de confeiteiro fatiado mostrando o interior

Como é de se esperar: um bolo de massa enriquecida com tudo que temos direito ainda mais no final do ano.

Se quiser um bolo de frutas mais tradicional, também temos:

Frutas secas para o bolo de frutas natalino: damasco, uva-passa branca e escura, cranberry, frutas cristalizadas

A seleção de frutas secas depene do seu gosto pessoal, aqui utilize as que eu gosto, que casam bem e ajudam a dar um sabor de panetone também.

Fatia do Bolo de Frutas Natalino mostrando as frutas na massa

Bolo de Frutas Natalino

Bolo de Frutas de Natal: Macio, Úmido e Fácil | PratoFundo
Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 50 minutos
Total: 1 hora 10 minutos
Rende: 14 pedaços (1 bolo de 24x9cm)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 1 laranja (qualquer variedade)
  • 100 g frutas cristalizadas (mix vendido pronto)
  • 40 g uva-passa branca
  • 40 g uva-passa escura
  • 40 g damasco seco (picado)
  • 40 g cranberry seca
  • 50 g cerejas em calda (picada)
  • 25 mL rum escuro (opcional)
  • 25 mL whiskey (opcional)
  • 250 g açúcar cristal
  • 70 g manteiga sem sal (pode estar gelada)
  • 70 g óleo vegetal
  • 3 ovos (pode estar gelado)
  • 170 g iogurte sem sabor (integral ou desnatado, pode estar gelado)
  • 5 mL essência de baunilha
  • 3 g sal refinado
  • 300 g farinha de trigo
  • 12 g fermento químico em pó
  • 0,5 g baunilha em pó (opcional)
  • açúcar de confeiteiro (para decorar)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL

Modo de Preparo

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte com manteiga ou margarina culinária uma forma redonda de furo no meio de cerca 25x10cm (veja observação), precisa ser alta. Se for uma cheia de detalhes como a usada nesta receita, unte, mas unte muito bem, unte a alma. Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt da Marissa Lounina modelo Cascade.
  • Retire as raspas da casca da laranja com um ralador do tipo zester. Coloque as raspas na tigela que for usada para fazer a receita. Reserve.
  • Retire o suco da laranja com um espremedor de frutas e coloque em uma segunda tigela.
  • Adicione nessa tigela mix de frutas cristalizadas, as uvas-passas, damasco picado e cranberry seca. Adicione as bebidas se desejar, misture bem. Deixe descansar por 20 minutos (pode deixar mais tempo também), também pode levar ao fogo para aquecer ligeiramente ou ao micro-ondas (se a tigela for própria para tal) por 1 minuto. Pique a cereja, mas não coloque junto. Reserve.
  • Bata açúcar, manteiga, óleo em uma tigela com batedeira (batedor tipo arame) até ficar uniforme, cerca de 5 minutos.
  • Adicione ovos, iogurte, baunilha, sal e bata até ficar bem homogêneo, cerca de 5 minutos. Pode ser que fique com aspecto de quebrado, é assim mesmo, por causa da diferença de temperatura.
  • Acrescente a farinha, fermento e bata apenas para incorporar. Retire cerca de ½ xícara de massa (a quantidade pode variar dependendo da sua forma), reserve.
  • Coe as frutas do suco de laranja, o líquido que sobrou não será usado. Você pode beber, mas estará bem doce.
  • Adicione as frutas coadas e as cerejas picadas na massa, misture bem para distribuir bem as frutas.
  • Coloque a ½ xícara de massa separada sem frutas no fundo da forma, distribuindo bem. Esta etapa é para evitar que as frutas fiquem expostas no topo do bolo e formar uma camada protetora. E não, passa na farinha e outros truques não vão funcionar, é tudo questão de densidade.
  • Adicione o restante da massa na forma, de umas batidas na forma para remover bolhas e alise bem a superfície.
  • Asse em forno 180°C por 50-60 minutos ou até estar dourado. Espete um palito no bolo, se sair limpo, está assado. Retire do forno.
  • Deixe esfriar por 20 minutos antes de desenformar. Então, desenforme no prato que será servido ou sobre uma grade.
  • Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva!

Dicas

  • Forma: recomendo que seja uma forma que suporte 10-12 xícaras (cerca de 2,5-3 litros), a forma usada tem volume de 2 litros. A massa coube, mas fica naquela linha tênue será que vai transbordar ou não.
  • Untar: na forma usada não passei farinha, vai depender da sua forma e se você quiser. E usei margarina culinária para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente.
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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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