Pré-aquecer o forno em 180ºC, polvilhar uma assadeira com farinha de trigo.
Misture os ingredientes secos: farinha de trigo, cacau em pó (peneire), fermento químico, sal. Exceto o açúcar cristal. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme bem homogêneo. Adicione os ovos, um a um. Se fizer na batedeira use o batedor “raquete”.
Acrescente os secos e misture apenas para incorporar. Logo, adicione o chocolate picado e os pistache. Misture para deixar homogêneo.
Dividir a massa em duas partes e modele dois “retângulos” de 23x6x1,5cm (aproximadamente). Coloque na assadeira preparada.
Leve para assar por cerca de 30-35 minutos.
Retire. Transfira para uma grade e deixe esfriar por 15-20 minutos.
Fatiar na diagonal pedaços de 1,5cm de largura. Voltar para a assadeira novamente “em pé”, na mesma posição que foi assado. Assar novamente (180ºC) por cerca de 15-20 minutos. Devem estar secos.