Preaqueça o forno em 180°. Unte com óleo uma fôrma e forre a base com papel manteiga que também deve ser untado. A fôrma deve ter entre 22x32cm e 24x34cm. Reserve. Separar um aro de 15cm diâmetro.
Bata 300 g açúcar cristal, 60 g manteiga sem sal, 100 mL óleo vegetal, 3 ovos, 110 g iogurte sem sabor, 15 mL extrato de baunilha em uma tigela até virar um creme homogêneo, 5 minutos. Pode ser usada uma batedeira planetária com batedor de aro ou batedeira de mão.
Adicione 275 g farinha de trigo, 10 g fermento químico em pó, 3 g sal refinado e continue batendo até ficar uniforme, cerca de 2-3 minutos. Reserve.
Misture ½ colher de chá cremor de tártaro, 7-14 g matcha (chá verde em pó) e 75 mL água em uma tigela até ficar uniforme.
Junte a mistura de matcha na massa de bolo e mexa bem.
Transfira a massa de bolo na fôrma preparada, espalhe e alise para ficar o mais nivelado possível.
Assar a 180°C por cerca de 35-40 minutos ou até que um palito de dente saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar antes de remover da fôrma. Depois de frio, pode ser colocado na geladeira para ficar realmente gelado, cerca de 1 hora. Fica mais fácil de trabalhar e esfarela menos.
Com o bolo já frio, desenformar sobre uma superfície limpa. Remover o papel manteiga com cuidado e deixe o bolo com a base virada para cima.
Para fazer os discos de bolo: com o aro de 15cm, cortar três discos. Dois deles serão mais perfeitos, o terceiro é juntando os pedaços que sobraram do bolo para formar um disco, duas meias luas. Este disco ficará escondido dentro do bolo.
Recheio de Leite (Chantininho Gourmet)
Bata 500 mL creme de leite fresco/pasteurizado, 200 g leite condensado, 140 g leite em pó e 5 mL extrato de baunilha na tigela da batedeira por 3-4 minutos ou até ficar firme (montar).
Guarde na geladeira até a hora de usar.
Calda de Leite e Matcha
Misture o 50 mL leite, 10 g açúcar cristal, 2 g matcha (chá verde em pó) e 5 mL extrato de baunilha até dissolver. Resolve.
Montagem
Corte os 200 g morango em 4 partes pelo sentido do comprimento, já devem estar limpos e sem a parte verde. Reserve.
Use o aro de 15cm como guia com usei uma tira de acetato com 10cm de altura. Coloque sobre o prato de servir ou um tabuleiro.
Coloque um disco de bolo na base e pressione bem. Fure com um garfo e regue com o leite de matcha.
Espalhe o recheio com uma manga de confeitar com bico liso (pode ser feito sem bico).
Adicione os morangos picados (metade da quantidade pressione bem com uma colher.
A próxima camada de bolo é a feita de duas metades e preencha os espaços com os pedaços de bolos que sobraram. Regue novamente com o leite de baunilha.
Repita o processo de recheio e morangos, finalize com a última camada de bolo. Regue a última camada e pressione.
Leve para geladeira por 30 minutos, no mínimo. Se estiver quente, pode deixar mais tempo.
Finalização
Misture 50 g chocolate branco derretido com 3 g matcha (chá verde em pó), reserve.
Retire o aro de metal e as tiras de acetato.
Passa o recheio que sobrou nas laterais do bolo, se quiser fazer uma camada mais grossa pode.
Coloque uma cada mais grossa do recheio no topo do bolo, alise ou faça um redemoinho.
Coloque os morangos cortados no topo do bolo.
Coloque o chocolate branco com matcha sobre os 6 morangos e polvilhe o açúcar de confeiteiro impalpável.
Dicas
Cremor de tártaro: é um sal ácido que ajuda a manter a cor verde da preparação, dá para fazer sem, mas o verde ficará um tom mais escuro.
Matcha: a quantidade pode variar dependendo da qualidade do chá, comesse com 7g (1 colher sopa) até 14g. Isso também impacta a cor final do bolo.
Morango: a quantidade de morango é a usada na receita, logo, precisa comprar uma quantidade maior, pois sempre terá alguns feitos ou passados.