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Chocolate Branco Caramelizado

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo Preparo: 30 minutos
Total: 40 minutos
Rend.: 400 g

Ingredientes

  • 400 g chocolate branco (picado)
  • 25 g manteiga de cacau em pó (+ ~25g se necessário)
  • 25 g leite em pó (integral)
  • 1/2 fava de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

  • Pré-aquecer o forno em 150ºC.
  • Distribuir o chocolate branco numa assadeira, anti-aderente preferencialmente.
  • Acrescente o leite em pó e 30g de manteiga de cacau ao chocolate.
  • Levar ao forno e assar.
  • A cada 5 minutos, retirar do forno e misturar bem. Continuar até ficar bem dourado, lembra manteiga de amendoim. Demorei cerca de 30 minutos.
  • Raspar meia fava de baunilha e acrescentar depois de 15 minutos o processo iniciado.
  • Durante o processo ficará seco e estranho, é normal.
  • Dependendo da qualidade do chocolate branco será necessário mais manteiga de cacau. Coloque os 25g restantes aos poucos.
  • Caso fique granuloso/pedaços, processe com um mixer de mão.

Dicas

  • Adaptado: Caramelized White Chocolate Recipe.
  • Armazenamento: não sei quanto tempo dura, guardei em vidro e coloquei na geladeira. Ele se solidificou, afinal é chocolate. Em temperatura ambiente também se solidifica, porém achei que se separa demais durante o processo.