Lasanha Fortaleza ao Molho de Frango e Tomate Picante
Pré-preparo: 20 minutosmin
Tempo Preparo: 35 minutosmin
Total: 55 minutosmin
Rend.: 1Lasanha Grande
Ingredientes
Ingredientes: FRANGO
350gpeito de frango(com pele)
1cebola (média, em pedaços grandes)
2cenouras(pequenas, sem casca, pedaços grandes)
2dentesalho
500mLágua
15mLazeite
sal refinado(a gosto)
pimenta do reino(a gosto)
alecrim fresco(opcional)
Ingredientes: MOLHO
200glasanha de sêmola Fortaleza Express
200gqueijo mussarela/muçarela fatiada
400gtomate pelado enlatado(1 lata)
1cebola(picada)
2dentesalho(picado)
15mLazeite
40gparmesão ralado
folhas de manjericão(a gosto)
molho de pimenta picante(a gosto)
sal refinado(a gosto)
pimenta do reino moída(a gosto)
Modo de Preparo
Modo: FRANGO
Numa panela de pressão acrescente azeite, deixar esquentar. Então, coloque cenoura e cebola para refogar por alguns minutos, uns 2-3.
Adicionar o frango com a pele voltada para baixo. Aumente o fogo para médio-alto, é para dar uma boa caramelada na pele. Cerca de uns 5 minutos.
Junte alecrim, água, sal e pimenta do reino. Tampe, assim que começar a chiar a pressão, diminuir o fogo e contar 20 minutos.
Enquanto isso, preparar o molho de tomate.
Numa panela aquecer o azeite e junte a cebola picada. Refogar por 2-3 minutos, acrescente o alho e continue refogando por mais 2 minutos. Cebola deve ficar transparente.
Pique ou amasse o tomate pelado enlatado, pode ser com garfo ou com as mãos limpas. Irá usar tudo, o líquido da conserva também.
Coloque o tomate ao refogado de cebola e misture bem. Coloque uma medida e meia de água (cerca de 600mL) usando a lata para medir.
Deixar cozinhar em fogo baixo e mexendo de vez em quando. Dependendo do seu fogão pode ser necessário colocar mais água. Continue cozinhando até o frango estiver pronto.
Passado os 20 minutos do frango, espere esfriar naturalmente ou retire a pressão antes de abrir a panela. O frango estará cozido e macio, retire a pele, ossos e cartilagens. Desfie a carne. A água que sobrar você pode usar como caldo de frango, se não for usar logo, basta congelar. Ah, a cenoura estará bem macia, pode ir amassando e colocar no molho também.
Com o frango já desfiado, acrescente ao molho de tomate (ligando o fogo). Hora de ajustar os temperos, acertar sal, pimenta do reino, molho de pimenta e manjericão.
Prefiro deixar as folhas de manjericão inteiras, fica mais fácil para remover depois, elas vão escurecer durante o cozimento.
Cozinhe por mais alguns minutos, cerca de 5-7 minutos. Se necessário acrescente água aos poucos para umedecer.
Modo: MONTAGEM
Aquecer o forno em 180ºC.
Num refratário de vidro ou porcelana é hora de montar a lasanha!
Começar com uma camada de molho, deve ter frango e líquido também. A folha de lasanha sempre deve ficar em contato com líquido.
Sobre a camada coloque a folha de lasanha tentando cobrir e fazer uma camada uniforme.
Em cima da massa colocar duas fatias de queijo mussarela/muçarela.
Sobre o queijo, nova camada de massa de lasanha, depois molho, depois queijo, massa… e assim por diante até completar o refratário. Lembrando que deve terminar com camada de molho e a massa sempre em contato com molho.
Levar ao forno já quente e assar por 10 minutos aproximadamente. Nesse tempo a massa irá terminar de cozinhar e o queijo derreter. Se quiser uma camada de queijo mais tostadinha, coloque sobre o grill ou deixar mais alguns minutos.
Dicas
Água: no molho se quiser substituir parte da água por suco de tomate (300mL e mais 300mL água), também pode.